当你觉得厨房里已经是你的地盘了，
几乎没有什么关于烹饪美食的事可以难倒你了，
感觉自己和大厨之间，
可能只有一套像样的厨师服和几个帮厨的距离。
于是你拿出两个鸡蛋，
在碗边上轻轻一磕，
啊哦，竟然有一块鸡蛋皮也一起磕进了碗里，
这是脑海中有一万种解决方法飞奔而过，
但是最后还是选择了用手拿出来><
太！不！专！业！了！吧！
今天，
就向大家介绍几招厨房里
实用的小窍门和小把戏，
让厨房里那点事儿变得更容易~
食材保存篇
▽ 让削皮后的土豆保持白白嫩嫩的秘诀：在准备下锅烹饪前，将削皮、切丝、切片的土豆泡在凉水里，能够有效防止土豆中的淀粉氧化。这样土豆再下锅前就不会变成看起来没什么食欲的黄色、甚至棕色；
▽ 让西红柿保存更长的时间的秘诀：在保存西红柿的时候，尽量让每个西红柿的根茎部分向下摆放，这样可以减少空气和湿气，从采摘时留下的缝隙进入西红柿。同时，在常温下保存西红柿反而比在冰箱里可以保存更长的时间；
▽ 加速水果成熟的秘诀：有时候从市场买回来的水果并不能保证每一个都完全成熟，如何让几根绿香蕉和几个石头一样的桃子快速成熟呢？将想要迅速成熟的水果放进一个纸袋子里，袋子里的乙烯气体会帮助你完成这一看似不可能的转变；
▽ 检查鸡蛋是否已经“过期”的秘诀：将鸡蛋放入一碗凉水中来检验是不是还能吃，如果鸡蛋迅速沉到底部，就代表鸡蛋还是很新鲜的，如果在碗里漂浮起来，说明这个鸡蛋已经放了有一段时间了。随着时间的推移，鸡蛋内部的液体会慢慢蒸发，在蛋壳内部留下一个气泡，而浮力越大，说明里面的液体蒸发越多，鸡蛋也就放了越久；
▽ 防止糖变硬的秘诀：在糖罐里放一片橘子皮或者苹果可以让糖保持柔软，保持颗粒状。如果家里的糖已经变硬，尝试将糖罐打开放入微波炉（要确定是那种可以微波的糖罐），在旁边放一杯水，微波中的水分可以帮助一大坨糖重新焕发生命力。
食材外皮去除、分离篇
▽ 快速挽救碗中的鸡蛋壳的秘诀：如果向碗里打鸡蛋的时候将一小块蛋壳打入碗中，用勺子去挖出来会浪费一些鸡蛋；用手的话，又… 那就尝试一下用刚才剩下的，打成两半的蛋壳轻轻靠近碗中的鸡蛋壳，你会发现它竟然像磁铁一样把那块小蛋壳吸出来了；
▽ 快速去除肉类表面油脂的秘诀：如果你觉得一块牛排或者一根香肠表面有太多油脂，但是又无法像洗菜一样洗掉，那就试试用厨房专用纸包裹一小块冰轻轻擦拭食材表面，低温会帮助油脂变硬。这样一来，用勺子就可以轻松去除油脂了；
▽ 快速去除姜皮的秘诀：这个秘诀也是谢大厨经常用到的，那就是用一把金属勺子来去除姜皮。这样削皮，可以避免因为姜的形状古怪而太难下手造成的尴尬，而且还可以最大限度的保留姜肉；
▽ 快速剥蒜的秘诀：父母在厨房做菜时发出的剥蒜指令简直是所有小朋友的噩梦，蒜皮又薄、又紧，简直太难剥了。用菜刀把大蒜轻轻拍裂后，你会发现，原本紧致的蒜皮会自动脱落，和蒜肉分开，快的不要不要的，再给我来十瓣儿！
▽ 为一大堆煮鸡蛋去壳的秘诀：如果你对煮鸡蛋的美观程度没有那么高的要求，可以尝试将几个煮好的鸡蛋放在一个有盖子的容器当中，不停摇晃，直到鸡蛋皮变软，裂开，就可以轻松同时去掉好几个鸡蛋的壳了；
食材准备工作篇
▽ 切洋葱时不再流眼泪的秘诀：在切之前，将洋葱放在冰箱里稍稍冷冻一下可以有效减小流眼泪的几率。还有一招仅供参考，因为家人朋友可能会以为你疯了。那就是在切洋葱的时候，嘴里叼一片面包，面包会快速、充分吸收洋葱汁水，姿势略难看，建议无人时尝试；
▽ 快速将大波小西红柿切成两半的秘诀：这招也是谢大厨屡试不爽的妙招，那就是将一个底部平坦的盘子压在将要切的小西红柿上面（轻点！别压扁了！)，然后用刀选择一边切过去。再拿起盘子的时候，下面就是一众被切成两半的小西红柿了；
▽ 轻松切软食材的秘诀：如果要将羊奶酪或者布里奶酪等比较柔软的食材切开，用刀的话，难免会出现粘连、损坏的状况。不如尝试一下用没有任何口味的牙线（可以自取长度的那种）切割。这种切割方式也适用于切割放进烤箱之前的饼干或者蛋糕的面团；
▽ 让黄油更快变软的秘诀：想要让一整块黄油在常温下变软大概需要一个甚至几个小时，如果用加热的方法又很难保持表面的质感。所以，不妨将一整块黄油切成几块，这样会加速黄油变软的速度；
▽ 更洁净称量粘稠食材的秘诀：在西餐中，有的菜肴需要对食材进行称重，来保证整体的比例。在称蜜糖或者蜂蜜这种比较粘稠的食材时，可以尝试将勺子或者称重杯子加热或者刷薄薄的一层食用油，这样可以减少食材粘连、浪费的情况；
以上就是称霸厨房的独门秘籍，
各位有时间可以试试到底效果如何。
那么，你们有什么关于美食的小秘诀呢？
快留言跟大家一起分享吧！
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：学会这几招，就离称霸厨房又近了一步！！
