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这道菜在饭店没有150元下不来,在家自己做,成本才不到30元!

中餐专题 11th 12月 2018 佛系大厨 48

这道菜在饭店没有150元下不来,在家自己做,成本才不到30元!

不知道您吃过重庆鸡公煲没有啊?初次听到这个菜名,真以为是重庆人发明的,后来才知道是一个叫张重庆的人发明的。


这道菜冬天吃超级合适,深色酱汁包裹鸡块,同时辣椒又鸡的鲜提升,配上一碗热气的白米饭,简直无敌,而且吃完身子热乎乎的,特别满足。


哈妹今天给大家做的是家庭改良版,味道还是一样的,步骤简单了许多,喜欢的文末记得点赞哦~


重庆鸡公煲


这道菜在饭店没有150元下不来,在家自己做,成本才不到30元!


配料:
鸡肉400g、青笋1根、芹菜2棵、啤酒1听、葱1棵、姜1颗、蒜1颗、小米椒3、4个、豆瓣酱1.5勺、辣椒油1勺、料酒适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、花椒适量

烹饪步骤:
1.备好需要的食材

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2.蒜姜切片、葱白斜切片、葱叶切葱段、辣椒切粗丝

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3.鸡肉用一半的姜蒜、料酒、生抽、盐拌匀腌制20分钟

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4.砂锅内放入适量油

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5.油烧七成热放入花椒、辣椒、葱白、姜蒜爆香

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6.倒入鸡块翻炒至表面变熟

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7.倒入适量的生抽、老抽炒匀

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8.加入豆瓣酱炒香

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9.放入一片辣椒油炒匀

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10.放入少许醋翻匀

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11.倒入啤酒

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12.盖盖大火烧开转中火焖15分钟

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13.加入青笋和芹菜在焖5分钟

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14.最后加入葱段和鸡精调味即可,颜色又红又亮好吃极了!因为油烟机的灯开着这一张照出来偏白了

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15.太香了,我要开动啦~

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菜谱小贴士: 肌肉需要提前腌制入味去腥,加入少许醋是为了让鸡肉更嫩 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这道菜在饭店没有150元下不来,在家自己做,成本才不到30元!