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最馋人的面食做法,比面条好吃,一次两大碗,给肉都不换!

中餐专题 2nd 9月 2018 佛系大厨 44

最馋人的面食做法,比面条好吃,一次两大碗,给肉都不换!


提到面食,大家常吃面条、面饼、面包、馒头……


但是今天哈妹教大家的面食吃法大家可能没吃过,这几种做法做出来的面食特别香,比肉还好吃。


最馋人的面食做法,比面条好吃,一次两大碗,给肉都不换!


邻居在我家吃过一次,不知道怎么就在小区传开了,隔两天就有人上门让我教她做这个面食做法。现在把这几个做法告诉大家,快来看看吧!


(ps:非常感谢大家积极参与活动,由于领取名厨课的哈友太多,哈妹可能无法立即回复,请大家耐心等待一下,谢谢!)


新疆炒面片


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配料:

面粉200克、温水适量、西红柿半个、番茄酱1勺(约5g)、紫洋葱1/4块、青椒1/4块、红椒1/4块、姜末5克、蒜末3克、生抽酱油1小勺、盐1克、鸡汁2-3滴、食用油适量

烹饪步骤:

1.洋葱,青红椒,西红柿切块,姜蒜切末。 
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2.面粉放入盆中用温水和成絮状。 
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3.然后揉成硬面团盖上湿布饧半小时。 
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4.用擀面杖擀薄面片切开。 
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5.重叠切条在改刀切棱形片。 
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6.下入锅中煮熟捞出过两次凉水控水 。
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7.热锅凉油爆香姜蒜末。 
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8.下入西红柿块煸炒出汤汁,加入少许番茄酱。 
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9.依次下入青红椒,洋葱,盐和生抽酱油炒匀。 
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10.倒入煮熟面片翻炒均匀。 
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11.岀锅前点2-3滴鸡汁即可。 
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12.成入盘中趁热享用吧!
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菜谱小贴士: 面团要求要硬面像面条面一样硬,煮熟在炒面片很劲道,食材配料可跟个人口味添加。


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羊肉面鱼


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配料:

高筋面粉150克、羊肉汤适量、白水羊肉适量、盐适量、姜1块、蒜1头、大葱1棵、香菜少许、羊辣油适量

烹饪步骤:

1.煮白水羊肉:羊肉用冷水焯过洗净,姜和蒜拍松,与大葱一起和羊肉用冷水同煮。大火烧开,敞盖烧15分钟。
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2.加盖转小火煮30分钟左右,用筷子能轻松插穿羊肉时候,盛出晾凉备用。
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3.羊肉切成薄些的片,接下来我们做羊辣油。
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4.制作羊辣油:把羊油切块,取些八大味。(肉桂、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒) 不一定全部都放。

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5.取炒锅下羊油、姜片,加少许水,中火练制羊油。
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6.羊油炼好后下八大味炒香,关火待油稍凉。
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7.取一耐热的碗,放入辣椒粉和适量红干椒。
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8.将羊油经滤网倒入碗中。
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9.用筷子搅均匀,羊辣油就做好了。
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10.高筋面粉用冷水和成面糊,加适量的盐调味。
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11.顺一个方向搅拌上劲出筋。用筷子能挑起来就差不多了。
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12.烧一大锅开水,用一只筷子沾水沿面碗碗边将面鱼逐个拨进锅里,煮至面鱼有些半透明就可以了。
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13.立刻捞入盛有冰水的碗激一下,面鱼会更加筋道。
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14.另起锅烧开羊肉汤,加适量盐调味。将羊肉放在滤网中入汤锅汤热。
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15.面鱼沥水后入汤锅煮开。
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16.将面鱼及羊肉汤盛入碗中,码上汤热的羊肉。浇上羊辣油,来点个香菜,怎一个香字了得!
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菜谱小贴士: 

1.面粉用高筋面粉容易出筋,做出的面鱼很筋道。

2.面糊最好饧半个小时。

3.用冰水过水更好。

4.调味也可以根据个人喜好加些味精和胡椒粉。


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辣白菜面片汤


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配料:

洋葱红绿椒、面粉360g、葱花少许、辣白菜150g、花蚬子1碗、酱油1大勺(越8g)、蒜末1大勺

烹饪步骤:

1.碗里放入面粉,碗里放入水。 
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2.和面团。 
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3.碗上放入保鲜膜醒发30分钟。 
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4.锅里煮水开了以后放入花蚬子。 
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5.煮到花蚬子全部开口。 
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6.把蚬子捞出备用。 
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7.汤里放入辣白菜继续煮开。 
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8.汤里放入洋葱,等锅烧开,这个时间把面团擀成大饼,然后切成小片,厚度和大小由个人喜好自己掌控。 
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9.锅开以后放入面片,放入酱油,放入葱花和蒜末。 
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10.锅开以后放入花蚬子。 
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11.锅里放入红绿辣椒。 
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12.配上辣椒泡菜美美的吃一顿吧!
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菜谱小贴士:

1.辣白菜要选择发酵后酸一些的。

2.花蚬子可以换成小鱼和海带都可以,能提鲜的食材就可以。

3.面片可以按自己的喜欢做成薄一点的或是厚一点的。 


哈妹讲一讲


吃面食好处多多:面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、肌肤癌、肠癌、食道癌等都有抵制作用。


面食还能够养心气。小麦性平,味甘。中药里面有个“淮小麦”,就是专用来养心安神。


虽然面食除了能果腹还有这些好处,但是凡是都要有个度,要合理适度的吃东西,才健康。


哈友做一做



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简爱_B3Rv

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快捷又美味的早餐!

                           

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初心0611

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好吃,自己包的不够美~

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):最馋人的面食做法,比面条好吃,一次两大碗,给肉都不换!