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过年炸酥肉,该用淀粉还是面粉?大厨给出正确方法,酥脆不回软

中餐专题 8th 2月 2019 佛系大厨 124

过年炸酥肉,该用淀粉还是面粉?大厨给出正确方法,酥脆不回软

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每次到过年的时候,妈妈总会炸酥肉,炸好的酥肉,趁热吃的时候,酥脆香鲜,好吃到停不下来,每次都是妈妈再三提醒,不要吃太多啦,免得胃吃撑了。


好吃的酥肉到底是用淀粉还是用面粉来炸呢?很多小伙伴都有这个疑问,哈妹今天把大厨的正确方法告诉大家,我们需要把淀粉和面粉调制1:1的比例在进行炸制,这样炸出来的酥肉又脆又香,一口一个停不下来!


#东北#干炸小酥肉


过年炸酥肉,该用淀粉还是面粉?大厨给出正确方法,酥脆不回软


配料:
猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量

烹饪步骤:
1.猪肉切5毫米的片

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2.装碗,加入盐,白糖,生抽,料酒,胡椒粉

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3.抓匀

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4.制作面糊:鸡蛋,淀粉,少许盐,胡椒粉放一起

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5.拌匀

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6.把腌制好的肉放入面糊,挂上面糊

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7.锅中油热,加入肉片

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8.两面炸金黄,捞出,凉差不多的时候,再大火复炸一遍

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9.美味做好啦

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):过年炸酥肉,该用淀粉还是面粉?大厨给出正确方法,酥脆不回软