每次到过年的时候，妈妈总会炸酥肉，炸好的酥肉，趁热吃的时候，酥脆香鲜，好吃到停不下来，每次都是妈妈再三提醒，不要吃太多啦，免得胃吃撑了。
好吃的酥肉到底是用淀粉还是用面粉来炸呢？很多小伙伴都有这个疑问，哈妹今天把大厨的正确方法告诉大家，我们需要把淀粉和面粉调制1:1的比例在进行炸制，这样炸出来的酥肉又脆又香，一口一个停不下来！
#东北#干炸小酥肉
配料:
猪瘦肉500克、盐适量、白糖少许、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、鸡蛋2个、淀粉100克、食用油适量
烹饪步骤:
1.猪肉切5毫米的片
2.装碗，加入盐，白糖，生抽，料酒，胡椒粉
3.抓匀
4.制作面糊:鸡蛋，淀粉，少许盐，胡椒粉放一起
5.拌匀
6.把腌制好的肉放入面糊，挂上面糊
7.锅中油热，加入肉片
8.两面炸金黄，捞出，凉差不多的时候，再大火复炸一遍
9.美味做好啦
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原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：过年炸酥肉，该用淀粉还是面粉？大厨给出正确方法，酥脆不回软
