藕尖，又可被称为“藕梢”、“藕带”，是连接藕节和嫩荷叶的茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖和莲藕其实是同源的，藕尖是时令菜，只产于初夏5–8月，过了这个时候，藕尖就慢慢长成我们平时吃的藕。
因为藕尖和莲藕不能兼得，所以藕尖的价格就相对比较贵。但是为了追求藕尖脆爽多汁的口感，很多食客在这个季节也会选择先尝尝鲜。
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购买时选择那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直易断，尖端类似簪形，不分叉的藕尖。
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藕尖适合于多种烹饪手法，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可；可做主料也可做配料，荤素皆宜。
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藕尖在烹饪之前，先要刮去外皮，需要放在水中隔绝空气以免变色。
【主料】藕尖500克
【辅料】红椒，大蒜，葱段
【做法】
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藕尖洗净之后切斜段，如果有泥沙则需要多洗几遍；
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切好的藕尖焯水，为了保持口感的脆爽，焯水时间不要太久；
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将红椒、大蒜切丁，葱切段备用；
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起油锅（注意不要用铁锅），放红椒和大蒜煸炒一会儿；
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下入藕尖，放盐、味精调味，最后放上葱段出锅即成。
炒的时候最好不要放水，不要放酱油，因为会使藕尖发黑。
【主料】藕尖，尖椒
【辅料】醋，糖，生抽，盐
【做法】
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藕尖洗净表皮，去蒂去皮；
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将藕尖斜刀切片，放入水中，尖椒同样切好备用；
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净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒；
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放入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟之后出锅即成。
【主料】鸡胗，泡藕尖，红萝卜，青椒
【辅料】啤酒，料酒，淀粉，油，盐
【做法】
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切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟；
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将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟；
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烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒；
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翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒；
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加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成。
【主料】藕尖，青椒，红椒
【辅料】盐，蚝油，油
【做法】
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先将藕尖洗净，之后切成2cm段装盘备用；
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青红椒去籽，切成小块备用；
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锅中放入油烧热，先下入青红椒炒至断生；
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下入切好的藕尖翻炒4分钟左右；
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加一点盐和蚝油调味，翻炒均匀出锅即成。
【主料】藕尖、红辣椒、青辣椒、猪瘦肉
【辅料】油、盐、生粉、姜、蒜、料酒、豉油
【做法】
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藕尖洗净，切段，滤干水；
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将辣椒斜切成段备用；新鲜猪肉切片或切丝，用油、盐、生粉腌一下；姜切丝，蒜拍碎；
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起油锅，放入姜丝、蒜碎，再放入辣椒爆香；
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倒入肉片爆炒至八成熟，盛起；
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把锅洗净，再放一点油，烧热后倒入藕尖，加点盐，再加入炒过的肉片一起炒；
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炒的过程中放几滴料酒提香，炒熟后加几滴豉油炒匀，成品出锅即成。
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原文始发于微信公众号（每日菜谱大全）：吃藕之前，先尝藕尖
