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如果有一家餐厅,
烹饪的食物极其美味且配方只此一家，
不过需要排队3小时，
你会不会去？
相信大部分人的答案是，会。
如果我告诉你，
这家餐厅从厨师到跑堂的，
里里外外全都是正在服刑中的犯人，
你还会去吗？
最近有一件怪事，
大波高官、贵胄、名流，
上赶着要去监狱吃“牢饭”……
不是监狱主题，
而是实打实的监狱，
餐厅就开在关押重刑犯的楼里。
而为客人做饭的，就是他们：
杀人犯厨师，投毒犯服务生。
这里是萨里郡的High Down监狱，关押着一千一百名囚犯，它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱。
从这里释放的囚徒，70%会再次犯罪。因为社会不愿意再接纳他们，所以他们一般只有两个选择：死亡或者坐牢。”
直到这里来了一位叫Alberto的人，他是8家餐厅的老板。
在开了多家餐厅之后，他想要做些有意义的事，这件事一定比赚钱重要，那就是给人希望。
重新改造刑犯，把他们培训成厨师，让他们在回归社会时能自给自足。
“我觉得洗心革面，就是一个绝望的囚犯，从这个餐馆重获希望。”于是他决定开监狱餐厅。
“简单的说，监狱餐厅就是让你变成专业的厨师，让你们入社会后找到一份新的工作，让社会变得更好。”
听到Alberto的想法，罪犯们都很开心，甚至表现得还很激动，他们在暗无天日的牢房里欢呼。
但是，在监狱里面做生意不是那么容易的，光是政府批准就花了几个月，游说了N久之后Alberto才被告知：“餐厅可以开，但如果这里出现暴力事件，就得马上关门。”
保证囚犯们的秩序，是开餐厅的最大阻碍！
毕竟请来的厨师和服务员都是罪犯，安全隐患很大，出现恶性事件就违反老板的初衷了。
于是，Alberto在选择餐厅员工的时候，有着非常严格的筛选制度——只有刑期剩下半年到一年半、表现良好，而且能够管理自己情绪的囚犯才能获得申请资格，此外，他们还要通过极度严苛的面试。
每次他都会问同一个问题：“为什么想在监狱餐馆工作？”
对于他们中的大多数来说，这是他们人生中第一次面试，紧张是在所难免。Alberto会在对方回答的时候，从眼神、小动作等一些小细节判断对方是否真诚。
然而，能到餐厅工作并不是永久的！“你们只有一次机会，没有任何犯错的机会，这意味着如果不珍惜这份工作，就得离开。”
这世界上能改变你的，只有自己
Alberto精心挑选了18个囚犯，一开始，他们每个人都信誓旦旦，准备洗心革面：
“我希望再也不要回到牢房里来。”
“外面的工作很难找，现在有了犯罪记录，就更加难找了，我一定会珍惜这次机会。”
“我想当一名专业的厨师，我要改变。”
他们来到餐厅，开始了崭新的生活，不用每天拿着饭盆等狱警来送饭，而是亲自动手，洗菜，包饺子、做料理……
“他们都得听我的。”Alberto调侃说自己是个独裁者，“我必须这么做，这里有18位囚犯，我不能让这里管理混乱。”
其实，每天和毒贩子、杀人犯在一起工作，处境最危险的就是Alberto呀。如果稍不小心，得罪了哪位重刑犯，他们随时可以手起刀落，拿着菜刀捅向他。
然而，Alberto却这样说：“他们的失败，意味着我的失败。我既然挑选了他们，首先得信任他们。”
为了让囚犯员工们能够尽快掌握本领，Alberto不仅花费了大把金钱，还对他们尽心尽责。他请来伦敦最好的意大利厨师，对他们进行培训和指导，每周还给他们发工资。
很多囚犯在之前根本没接触过做西餐，连菠菜和香菜都分不清，礼仪什么的也是对牛弹琴，Alberto依然很耐心地教他们。
“可能我太天真了，想让他们改过自新，其实没那么容易。”
Livin就是例子。他上班儿第一天表现的相当出色，“如果他一直表现这么好的话，就能成为餐厅最好的服务生。”Alberto提到这就开心不已。
可是好景不长，才过了一周，Livin就因为破坏收银系统，被开除了。Alberto对此感到非常沮丧。
更让Alberto失望的是Dominica，他很有厨艺天分，面试时他说的“我想做一辈子厨师”让Alberto决定把他留下来。
可他却这样回报老板的：偷吃客人的食物，在更衣室吸烟，威胁要把一名厨房囚犯的脖子砍下来……
这一系列行为，让Alberto彻底对他失去信心，把他也辞退了。
让Alberto意想不到甚至有些难过的是，Dominica在被开除之后还表现的满不在乎。
“我只能起引导作用，最终是否愿意改过自新，关键还是在他们自己。”Alberto说。
毒贩变身米其林大厨，年薪1.9万英镑
但是，也有让Alberto感到欣慰的人，比如说Roby。
“一开始这个小伙并不被大家看好，他口吃、反应还有点慢，刚来时候特别紧张，感觉自己什么也做不好。”
Roby可以说是个没有天分却足够努力的孩子，刚来的时候他拿盘子都颤抖，到后来能够做出精致的餐点，后来学会了三道拿手菜……
虽然Roby的进步很缓慢，但他非常勤奋认真：“等到我出狱的时候，就能找到一个好姑娘了。我要用厨艺抓住她的胃，俘获她的心。”
日复一日，不断在提升厨艺，后来他也能够独当一面了。当得知米其林餐厅大厨Giorgio说他们餐厅最近在招人时，Roby立刻毛遂自荐：“我想去试试看。
七周之后，我去找您可以吗？”“没问题，我看好你。”大厨说。
七周之后，正是他出狱的时间，现在的Roby对自己的未来信心满满。
因为在狱中的良好表现，Roby有机会被保释外出，他既紧张又兴奋地跟着Alberto来到伦敦一家米其林餐厅，大厨Giorgio已经恭候多时。
“自由的空气，真好。”Roby对着天空猛吸了一口，成败就看今天了！
2小时之后……
短短两个小时的面试，对于Roby来说，好像过了一个世纪，“我终于成功了，Alberto，我能到米其林餐厅去上班了！”
他得到了一份年薪19,000英镑的工作，于他而言，人生的寒冬已经过去。新的人生正在向他招手。
后来，餐厅发展的越来越好，犯人们把这里当成自己的家，餐厅里的家具，绘画都是囚犯们的作品，就连玻璃器具上的字都是他们打磨刻制上去的。
再后来，囚犯们还亲手种植绿色蔬菜，有了自己的菜园，是不是觉得监狱也生机勃勃了呢！
“他们是儿子，父亲，兄弟，就像你或我一样 ，出狱之后他们也想有再来一次的机会。”
“暴力事件一出现，餐厅就得关门”这个Alberto最初担心的事情从没有发生过。
反而令人惊讶又欣喜的是自从开了餐厅之后，High Down监狱的囚犯出狱后的二次犯罪率竟从70%降低到10%。
这家由罪犯运营的餐厅别具特色，很快名声大噪，吸引了很多人的注意，包括一些大人物也纷纷跑来这里尝鲜，一探究竟。
但是，即使是公爵去餐厅吃饭，也要先进监狱大门通过安检，穿过一道铁栏杆门、脱下外衣，交出手机，确保身上没有携带尖利的物品……才能安心到大堂吃一顿“牢饭”。
每个人都有改过自新的能力，而监狱里的他们需要的就是一个机会，这个故事触动了很多人内心的痛点。
为什么要戴着有色眼镜去看待那些犯过错的人，他们也会改变，当机会到来时，他们会比常人更懂得珍惜。
Alberto是给予机会的人，他的成功不是开了多少家赚钱的餐厅，而是，拯救了多少本应枯萎的，灵魂。
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：一家杀人犯当厨师，投毒犯当服务生的米其林餐厅！！！
