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千层蛋糕已经out了?这款火爆夏季的水果千层,清爽不油腻!

西餐专题 22nd 5月 2018 佛系大厨 43

什么是千层蛋糕呢?千层蛋糕,源起法国拿破仑时代的宫廷御厨,是法式蛋糕甜点中的经典款式。手工煎制的蛋饼皮,包裹香浓奶油完美结合!层次清晰分明,让爱甜品的人儿爱得更加疯狂。

但千层蛋糕就是那样子,一层层叠加,都是颜色比较单一的组合~虽然层层细腻,看上去花了不少功夫,但看多了真会审美疲劳的呀!

为了摆脱平凡,今天分享你们一款既简单又有创意的水果千层蛋糕~


「水果千层蛋糕」

千层蛋糕已经out了?这款火爆夏季的水果千层,清爽不油腻!


准备材料

鸡蛋 3个 / 白砂糖 40g / 盐 一丢丢

低筋面粉 150g / 牛奶 375g / 融化黄油 53g 

糖粉 适量 / 打发好的奶油 (350g淡奶油+35g糖)适量

香蕉片、奇异果片、橘子片、草莓片 适量


制作步骤

1. 将3个鸡蛋打入碗内,搅拌


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2. 打发2~3分钟后,倒入40g白砂糖和一丢丢盐,继续搅拌


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3. 搅拌均匀后,过筛倒入150g低筋面粉,接着再倒入375g牛奶(牛奶要分两次倒入哦)搅拌

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4. 倒入53g融化好的黄油搅拌

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5. 搅拌至材料融合之后,找个空的容器,过筛倒入面糊,室温静置30分钟

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6. 然后先在锅内抹上一层油(不粘锅),将面糊分次倒入锅内,轻轻摇匀。看到表面有气泡鼓起之后,就将其反过来,继续烧

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7. 继续用以上的方法去弄多片蛋饼皮(大概15张左右)

Tips:之前第一张抹油之后就不需要抹了,因为面糊里有黄油

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8.  烧好之后,拿出我们准备好的15cm的圆形模具,将蛋饼皮截成规则的圆形

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9. 将打发好的奶油先抹一层在小转盘上,然后放入一片蛋饼皮

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接着就在其表面均匀抹上一层奶油

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再重复操作两遍~记得顺便把外圈给抹均匀哦

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Tips:在碗内倒入350g淡奶油和35g糖,打发奶油(这里我就先预先打好了~)


10. 弄好3片之后,我们接着摆放一层我们先准备好的水果片

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然后在上面铺一层奶油~

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Tips:没用到水果之前可以先放进冰箱里防氧化~第一层是香蕉,稳定下盘哈哈,你们可以按个人喜好来摆放~


11. 然后就是重复之前的过程(每弄好3片放一层水果片)

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Tips:抹奶油的时候记得把外圈也涂均匀


12. 弄好上面的步骤后,接着铺上一层奶油,再按上面的先面片后奶油的步骤铺上三层蛋饼皮。每一层水果相间都是三层饼皮哦!三层都要铺一层小小的奶油哦!

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13. 最后,我们在表面撒上糖粉用来装饰,你可以自制一个小标签来装饰哦~

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哇,这款水果千层蛋糕就这样做好了!

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原文始发于微信公众号(西餐教学):千层蛋糕已经out了?这款火爆夏季的水果千层,清爽不油腻!