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它是“补血王”,补血最厉害,吃一次它,等于吃2斤红枣,效果好

中餐专题 25th 3月 2019 佛系大厨 58

它是“补血王”,补血最厉害,吃一次它,等于吃2斤红枣,效果好

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平常生活中,贫血、低血糖都是特别常见的症状,冷不丁的站起来,就感觉头晕目眩,这个时候就要多补补血了。


平时补血我们常吃红枣,其实补血效果更好的是猪肝,铁元素特别丰富,食用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,猪肝中的蛋白质、卵磷脂,有利于儿童的智力发育、身体发育,小孩子一周吃两次,可以补充营养,促进发育。


哈妹这就给大家分享几道猪肝的做法,需要调节改善贫血的友友们可以收藏哦~~


家常炒猪肝


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配料:
猪肝200克、西王玉米胚芽油50克、洋葱1个、青椒1个、蒜台3根、水发木耳适量、蒜两瓣、姜3片、盐3克、生抽15克、米醋5克、白糖3克、料酒10克、生粉10克、干红椒节适量、花椒少许

烹饪步骤:
1.猪肝用流水浸泡1小时,斜刀拉成薄片。

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2.洋葱切瓣,青椒切片,蒜苔切寸段,蒜切碎。

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3.点火将锅烧热。

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4.烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。

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5.锅热后倒入西王玉米胚芽油。

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6.放入干红椒节和花椒炸香。

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7.放入猪肝快速滑散盛出,油留锅中。

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8.放入洋葱、青椒、蒜苔炒至断生,加盐调味。

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9.放入猪肝炒匀,烹入料酒。

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10.放入木耳、姜片,依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均匀。

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11.放入蒜碎炒匀关火。

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12.出锅装盘。菜老板送的食用花摆上,别浪费了。

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菜谱小贴士: 炒猪干关键是把握火候,整个过程大火快炒。不适应花椒的可炸香后盛出不用。猪干要下锅前才上浆,不然会出水的。


白切猪肝


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配料:
猪肝400g、盐适量、小葱4-5根、蒜3-4瓣、姜1块、料酒适量、花椒适量、砂糖少许、生抽适量、香醋适量、小米辣2个

烹饪步骤:
1.猪肝用流水冲洗几分钟,然后加入足量的清水浸泡1-2小时,中途可以换几次水(若是时间不充裕可以用流水多冲一会儿也可)。

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2.直至猪肝泡净大部分血水,变得微微发白即可。

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3.姜切片、葱取头并取适量花椒一齐放入加了清水的锅中。

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4.放入泡好的猪肝并倒入适量的料酒并放一小勺盐。

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5.大火烧开后用勺子撇去浮沫。

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6.关中小火敞盖煮60分钟左右。

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7.捞出晾凉。

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8.葱叶、蒜和小米辣洗净。

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9.小米辣、葱叶切碎,蒜压成泥。

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10.加入生抽、盐、糖和香醋调成酱汁。

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11.将猪肝切片摆盘后配上醮碟,美味又营养。

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嫩炒猪肝


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配料:
猪肝适量、棠菜少许、胡萝卜少许、葱花少许、姜丝少许、蒜片少许、油一大勺、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、糖少许、料酒一大勺、耗油一大勺、酱油一大勺、胡椒粉少许 


烹饪步骤:

1.买回来的猪肝 切片 放入浓盐水中浸泡至少半小时 目的 一是可以杀寄生虫 二可以让肉质更紧实 三泡出血水 一碗水放一小勺盐 


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2.泡好的猪肝 我切的片大概有三毫米厚 


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3.控干水的猪肝放入少许淀粉 


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4.抓匀备用

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5.准备配料 姜切丝 大蒜切片 葱切小葱花

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6.少许胡萝卜切片和小棠菜洗净 备用

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7.锅里烧热水 放入小棠菜 焯熟即可

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8.锅里烧热油 放入葱姜蒜煸炒出香味

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9.再放入猪肝翻炒 油要大一点

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10.再放入胡萝卜片

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11.加酱油 耗油 料酒 鸡精 糖 胡椒粉和一点点盐调味 如果是口淡的同学 盐不放也可以

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12.翻炒均匀就可以出锅了

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13.盘子上摆好小棠菜 中间放入炒好的猪肝

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):它是“补血王”,补血最厉害,吃一次它,等于吃2斤红枣,效果好