淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内，开封过的淡奶油，要用酒精棉球擦拭消毒包装的开口处。由于动物性淡奶油的特殊性质，一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存（雀巢除外），且注明了开封后最好在3-7天内使用完。但是，大部分淡奶油是1L状的，对一般家庭来说，很难在规定日期内使用完，怎样才能延长奶油的保存期限呢。
淡奶油开封时，折起一个小角，用酒精棉球擦拭消毒；
剪开一个很小的孔，把奶油挤出来；
把剩下的淡奶油包装挤一下，排出里面的空气，用酒精棉球擦拭这个小孔周边；
用锡纸包好剪开的小孔，夹上密封夹（最好再用保鲜膜缠绕整盒淡奶油），放入2-8摄氏度的冰箱冷藏保存。
如何分辨植物奶油和动物奶油？
观察法
动物奶油一般呈自然的乳白色，略发黄。
植物奶油大多呈亮白色。
手搓法
取少量涂于掌心，揉搓
动物奶油：很快消失，手掌内剩余少量油脂。
植物奶油：仍在掌心，甚至会逐渐成形。
加热法
去适量将奶油餐盒中，微波炉加热1分钟
动物奶油：奶油会变成液态。
植物奶油：奶油会呈泡沫状，体积迅速变大
沉水法
将奶油倒入20°C清水里
动物奶油：漂浮水面
植物奶油：沉到水底
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原文始发于微信公众号（教你做甜品）：烘焙小贴士|如何储存打开后的淡奶油
