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这4款人人夸赞的下酒菜,学会了让老公倍有面儿!

中餐专题 2nd 6月 2017 佛系大厨 52

这4款人人夸赞的下酒菜,学会了让老公倍有面儿!

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又到周五,哈妹与你相约《下酒菜》。


哈妹记得,爸爸在晚饭之前总爱喝几杯,妈妈会给他做几道美味的下酒小菜,一口菜一口酒,哈妹在旁边看着都馋的不行。今天,哈妹给你做几道可口的下酒菜,饭前来几杯最过瘾了,好媳妇儿快来跟哈妹学学做法吧。


凉拌猪耳朵


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配料:
熟猪耳朵1个、青红椒各半个、香菜2棵、蒜4瓣、盐少许、糖少许、醋少许、香油少许、辣椒油适量、鸡粉适量

烹饪步骤:
1.准备食材

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2.猪耳朵切薄片

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3.切红椒切丝,香菜切段。

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4.切好的猪耳朵放大碗中加青红椒丝,香菜段蒜末。

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5.加少许盐,醋,糖,香油,辣椒油,鸡粉。

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6.搅拌均匀

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7.装盘即可

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松花蛋拌青笋


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配料:
松花蛋3个、青笋1棵、大蒜3-4瓣、红椒半个、香菜1棵、芝麻油适量、花椒油适量、辣椒油适量、凉拌汁适量、白米醋适量、盐适量、姜水适量

烹饪步骤:
1.准备好主料。

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2.将松花蛋剥去外壳洗净,青笋去皮和大蒜、红椒、香菜洗净。

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3.把松花蛋1分为4的切开淋上少许姜水备用,青笋切成丝撒上少许盐拌匀腌制5分钟。

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4.将大蒜切末、红椒切小丁、香菜切成段。

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5.把青笋腌制出来的汁水挤掉后装盘放入蒜末和红椒丁。

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6.青笋中加入适量的花椒油、芝麻油、凉拌汁、白米醋、辣椒油拌匀。

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7.把松花蛋顺着盘边码放好1,撒上少许香菜段,一盘开胃小菜就可以吃啦!

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菜谱小贴士: 

1.松花蛋含铅,用姜水腌制一会后可以中和掉。白米醋也有减少和去除铅元素的作用。

2.青笋撒上盐腌制一下,可以去除汁水,而且还很脆。

3.不要加生抽和盐,会很咸且颜色不好看


家常红烧带鱼


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配料:
带鱼两条、大蒜三瓣、小葱一棵、姜少许、红烧酱油少许、料酒少许、老醋少许、盐少许、胡椒粉少许、花椒粒少许、耗油

烹饪步骤:
1.所有食材准备好,两条带鱼去头去尾留中间部分,蒜切片,姜切片,葱切小段,带鱼切成段,备用。

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2.腌带鱼,用料酒,耗油,老醋,盐,胡椒粉,腌制十几分钟。

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3.准备热锅。

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4.锅中倒油。

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5.油热下花椒粒。

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6.葱姜蒜,煸炒出香味。

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7.就这样摆好,葱姜蒜。

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8.下带鱼,把带鱼摆放在葱姜蒜三片上,把带鱼摆放好,慢煎。

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9.盖上盖子,小火慢煎,装点做饭,锅盖里有窗子影,过几天搬楼下厨房不会这样了。

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10.煎几分钟后再煎另一面。

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11.盖上盖继续慢煎。

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12.两面都煎好的带鱼倒入一点水,不要太多,大约几十克水,倒料酒,一点红烧酱油,老醋,胡椒粉,点点盐,开中火炖。

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13.已经收汁的带鱼。

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14.收好汁的带鱼可以出锅了。

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15.出锅装盘子了。

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16.味道不错,鱼肉鲜嫰。

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菜谱小贴士: 鱼一定要提前腌制,小火慢煎,中火收汁,这样的烧鱼味道非常美呢


香辣毛豆


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配料:
毛豆400克、色拉油香油适量、香辣醋15克、生抽10克、白糖8克、生姜大蒜适量、鸡精2克、青红辣椒干辣椒适量、盐3克+3克

烹饪步骤:
1.将毛豆两头剪掉。反复洗干净。同时将佐料切好备用。

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2.锅里放水,放入一个八角。水烧开后滴几滴色拉油,一瓢盐。然后将毛豆放入焯水三分钟捞出备用。

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3.热锅冷油,放入花椒。生姜大蒜末,青红尖椒干辣椒粒,爆香。

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4.倒入焯过水的毛豆翻炒均匀,关火!然后放,香油,白糖,生抽。香辣醋。盐,鸡精!再翻炒均匀。

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5.香辣毛豆炒好了。

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6.盛起装盘。

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菜谱小贴士:

1.毛豆焯水的时候放入几滴色拉油可以保持毛豆的翠绿,放盐是让他更入味。
2.毛豆焯水不宜时间太久,大概三四分钟就可以啦,当然要根据毛豆的老嫩来判断。老的毛豆要多煮一会,不能把皮都煮烂啦。
3.盐总共放了六克,其中焯水放了三克。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这4款人人夸赞的下酒菜,学会了让老公倍有面儿!