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15分钟教你搞定拔丝苹果!好简单,“拔丝”在家也能吃!

中餐专题 19th 11月 2018 佛系大厨 74

15分钟教你搞定拔丝苹果!好简单,“拔丝”在家也能吃!


小时候最喜欢吃的一道菜就是拔丝苹果,前一阵又兴起拔丝荔枝。酸甜酥脆的口感天天吃都不会觉得腻,根本停不下来啊!15分钟搞定拔丝苹果,再也不用担心我的厨艺了!快跟着小编开始吧!



▼ ▼ ▼

做法


· 主食材 ·

苹果、淀粉


· 调料 ·


· 时间 ·

15分钟


· 难度 ·

★★


· 步骤 ·

处理食材-熬糖-翻炒



独门小贴士

1、炒糖之前锅一定要刷净,以防熬出来的糖浆会变成灰色。

2、在摆盘前盘子上淋一点点水,这样出锅的拔丝苹果不会沾盘。

3、拔丝苹果要趁热吃,放一碗清水蘸着吃口感更佳。


食谱  

– step 1 -准备食材、处理苹果。


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△主要材料:苹果两只、淀粉适量、糖150g

Tips:苹果最好选用类似红富士等种类,这样烹制后的拔丝苹果口感才会更加脆爽哦!


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<处理苹果>

苹果去皮、去核,并切成滚刀块!去核的时候一定要小心手哦,不要被切到了!


– step 2 -炸制苹果!


1.苹果“穿外衣”!

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<裹干淀粉>

△炸制前要记得给苹果穿上一层干淀粉“外衣”,这样苹果口感才更加酥脆呢!裹淀粉前可以给苹果淋点水,这样裹上的淀粉就更加均匀啦!


2.苹果下油锅!

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注意炸制苹果的油要多倒一些哦,待油温五六成热的时候方可下苹果!

Tips:无法判断油温也不用担心,看到油快要冒烟了就差不多可以啦!


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<炸苹果>


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炸制浅金黄色捞出锅备用

Tips:原来还有提前炸制这个步骤!怪不得小编屡试屡败!快点拿小本本记下来吧!不要忘记啦~


– step 3 -做拔丝苹果的灵魂步骤!熬糖!



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<放白糖>

开中火,在锅中加入一点油、几滴水后放入白糖


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<不停搅动>

整个过程大概要持续一分钟左右,宝宝们要坚持住啊!


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待糖浆变成浅金黄色时我们的糖浆就熬好了!


– Step 2 -苹果穿糖衣!


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将苹果倒入糖浆中,不断地翻炒至糖浆均匀的裹在苹果上。


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当当当当!拔丝苹果出锅咯!


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<拔丝>

丝要趁热拔!天哪天哪你看那个丝!小编都要流口水了!



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酸甜爽脆的苹果裹上甜而不腻的外皮,整道菜都金灿灿的发着光!一端出厨房就引来无数食客的目光!从此回忆中的拔丝苹果变成了小编家常菜谱上的一份子,想吃可以随时做!怎么样,学会了吗?


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15分钟教你搞定拔丝苹果!好简单,“拔丝”在家也能吃!

原文始发于微信公众号(每日菜谱大全):15分钟教你搞定拔丝苹果!好简单,“拔丝”在家也能吃!