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教你做高级甜品—巧克力松露,来个美好的下午茶吧

甜品专题 21st 5月 2019 佛系大厨 60

教你做高级甜品—巧克力松露,来个美好的下午茶吧

材料(15件):

白巧克力100克

奶油芝士100克

1/2茶匙柠檬汁

开心果(其他坚果也可)30克

巧克力200克

方法:

1。融化100克白巧克力。

2。轻轻地干燥100克奶油干酪,分两份加入白巧克力并混合。

3。加入1/2茶匙柠檬汁(你可以不加柠檬就可以做到美味)

4。将开心果去皮,重30克,粗煮并混合在③中。

6。揉搓成圆形并冷却。

7。巧克力融化。教程中的Couvert薄荷巧克力200g~用50℃热水融化。

在水中将温度降至27℃,再次放入50℃的热水中并将温度升至29℃。

8。在冷冻松露周围涂上巧克力。

9。用白巧克力或黑巧克力涂上一层图案,装饰开心果。

10。在室温下缓慢固化完成。

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原文始发于微信公众号(教你做甜品):教你做高级甜品—巧克力松露,来个美好的下午茶吧