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没想到猪蹄加它,又香又烂没腥味,一上桌就抢光了!

中餐专题 15th 7月 2018 佛系大厨 41

没想到猪蹄加它,又香又烂没腥味,一上桌就抢光了!

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猪蹄营养丰富。食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质,因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。


我们在饭店都能买到卤味猪蹄,不同的是,今天哈妹推荐的猪蹄做法中加入了蒜蓉,因为蒜蓉中的大蒜辣素可以让猪蹄别具风味,而且蒜蓉杀菌去腥,夏天这么吃也不会引起腹痛。一般人我不告诉他哦!


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蒜香猪蹄


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配料


猪蹄两个、大蒜十瓣、大葱半颗、香葱少许、姜少许、辣椒面适量、油适量、盐少许、白芷少许、八角两朵、十三香少许、桂皮少许、料酒少许、老抽少许 


烹饪步骤


1.将猪蹄剁成小块,把猪毛清理干净,并洗干净。
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2.将姜切成片,葱切成段。
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3.把猪蹄放进高压锅里,往锅里添水,水掩盖住猪蹄,然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。
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4.盖好锅盖,开大火,高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。 没想到猪蹄加它,又香又烂没腥味,一上桌就抢光了!

5.压猪蹄的同时,准备辣椒面,将大蒜切成末备用。
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6.香葱切成小段。
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7.时间到关火,等压力锅气出完后再打开锅盖。
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8.猪蹄捞出来备用。
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9.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味。
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10.放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒,把猪蹄炒成酱色。
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11.出锅前稍微添点儿水,让盐有个融化的过程,这样炒出来猪蹄更入味。
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12.炒好的蒜香猪蹄盛出来,撒上葱花即可。
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菜谱小贴士
猪蹄一定要清里干净,放入大料煮时可以去猪蹄的异味。辣椒和大蒜下锅时,油不要太热,以免辣椒面下锅变黑。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):没想到猪蹄加它,又香又烂没腥味,一上桌就抢光了!