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烘焙甜品当季水果菠萝多款甜点在家轻松做～

酸酸甜甜的菠萝季，空气里都飘着菠萝香。

春季正当季，怎么能少了这些个花样菠萝甜品呢？

今天分享的这些好吃到逆天的菠萝做法，

你爱的甜品一定都有呦~

快来尝尝菠萝鲜吧！

菠萝果酱

用料

菠萝、白砂糖

做法

烤菠萝花

用料

菠萝半个、盐

做法

清香菠萝派

用料

菠萝300g、低筋面粉150g、黄油60+10g、糖15+30g、玉米淀粉10g、水35+15g

做法

派皮的制作①：黄油软化后，倒入低粉和15g糖，不断揉搓、按压，呈粗玉米粉状
派皮的制作②：加35g水，揉成面团，包上保鲜膜，冷藏1-4h
派馅儿的制作①：菠萝去皮称重，切小块，盐水浸泡10min
派馅儿的制作②：沥水控干，锅烧热，小火，放入黄油，使之熔化，将菠萝倒入，翻炒几下
派馅儿的制作③：加入30g糖，继续翻炒，菠萝块会逐渐渗出水份，小火慢慢熬煮，至菠萝变软
派馅儿的制作④：玉米淀粉加15g水，调匀，倒入锅中，翻炒至馅料浓稠，关火，馅儿就做好了。冷却后使用
派皮及后续①：案板撒薄粉，取出冷藏好的面团，分成重量比为2:1的两份，大的一份擀成薄片，扑在派盘上，按压使之紧贴派盘，移除边缘多余的派皮，用叉子在底部派皮均匀扎孔
派皮及后续②：小的一份面团，擀成薄片，切成如图长条
派皮及后续③：在派盘里填馅儿，用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」
派皮及后续④：编好后，按压边缘，让网格和派皮粘合，去掉多余的派皮
派皮及后续⑤：网格表面刷全蛋液
放入预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤15min，再降温至175度烤15min至表面金黄

椰香凤梨酥

用料

面皮：低筋粉80克、椰粉70克、黄油60克、鸡蛋30克

馅料：菠萝500克、冬瓜500克、冰糖50克、白糖50克、盐2克

做法

将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用；
将1放入煮锅中（不要选择铁锅，容易让水果发黑），加入糖和盐拌匀腌制30分钟；
锅中略加少许水（不用没过水果），大火烧开转小火慢煮至冬瓜烂熟，取3/4的水果用料理机打磨成蓉状，倒回锅中小火翻炒至收汁发干，用手能搓成球状即可关火放凉做成馅料备用。
黄油室温软化后加入椰粉（含糖椰粉）打发至膨松；
加入打散的蛋液拌匀；
加入过筛的低筋粉拌合成面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
将馅料分成18克一份，将面片分成20克一个的小剂子；
去一个面团用手掌按压成圆饼状，并将四周压薄，包入馅料；将收口捏紧；
案台上撒薄粉，将包好的面团收口朝下放置，将模具内侧蘸粉后套在面团外围，然后用手徐徐往下按压面团，让面团整个充满模具四周，然后提起模具，将定型的生胚取出，做了圆形和梅花形两种；
将做好的生胚放入烤盘中；烤箱预热170°，中层上下火，时间15分钟。