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超简单美味松饼,一只平底锅就能搞定的快手早餐!

甜品专题 2nd 4月 2019 佛系大厨 79

欧美人的早餐,并没有我们这么多花样。早上花几分钟煎几个松饼,搭配各种水果或坚果,一杯果汁或牛奶,一家人围坐一桌,也能享受美好的早餐时光

「原味松饼」

by:童小果

超简单美味松饼,一只平底锅就能搞定的快手早餐!

准备材料

鸡蛋 2个 / 砂糖 30g / 牛奶 120g

低筋面粉 120g / 玉米油 10g


制作步骤

1.将蛋黄和蛋清分离

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2.在装有蛋黄的打蛋盆中倒入糖粉
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3.搅拌至糖与蛋黄融合

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4.倒入牛奶
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5.搅拌均匀

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6.筛入低筋面粉

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7.翻拌均匀,细腻无干粉颗粒即可
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8.倒入玉米油
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9.翻拌均匀
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10.在蛋清中分三次加入糖粉,低速打发,直至蛋白越来越细腻,提起一个小弯勾
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11.将少量蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀
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12.将混合后的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中
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13.切拌均匀

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14.选择一个不粘平底锅,面糊要一次性倒入锅中,记得冷锅时倒入,然后全程最小火,为了受热更均匀,我用的电磁炉
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15.面糊开始起泡,泡破掉后就翻面
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16.翻面后再煎20秒,每煎完一个松饼都要给锅降温,将平底锅直接放在湿毛巾上降温,否则颜色会越煎越深 

超简单美味松饼,一只平底锅就能搞定的快手早餐!

Tips:

1.锅很重要,要选择一个平底不粘锅,如果是复合底的平底锅,直接在灶上煎没问题,如果锅体比较薄,导热性比较强,那么最好选择电磁炉,受热更均匀。

2.有些朋友说煎出的松饼形状不好看,记得面糊要一次性倒入锅,面糊会自己摊开,不要用勺子去抹开,也不要补面糊。

3.有些朋友说松饼颜色很深,那么要检查两点,你有给锅降温吗?每煎完一个松饼都要给平底锅降温,用湿毛巾给平底锅降温,否则颜色会越煎越深 ;另外,全程要用小火煎。


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原文始发于微信公众号(教你做甜品):超简单美味松饼,一只平底锅就能搞定的快手早餐!