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水煎包的家常做法,外焦里嫩还多汁,吃着倍儿香

中餐专题 16th 3月 2020 佛系大厨 83
水煎包属于豫菜系,是汉族的传统风味小吃,距今已有500多年的历史,在山东等地则被叫为锅贴。

水煎包与包子的区别就在于后面的一道工序,生肉生面下锅,先油煎之后再用面水将包子焖熟,做好的水煎包色泽金黄,看着就有食欲,外酥里嫩的水煎包更是十里飘香,馅鲜甜多汁,面皮紧实劲道,吃着特别香。

下面哈妹分享一道水煎包的家常做法给大家,喜欢的朋友不妨试试看。

发面水煎包

水煎包的家常做法,外焦里嫩还多汁,吃着倍儿香

配料:
猪肉200克、西葫芦200克、面粉200克、酵母粉2克、葱一段、姜2片、生抽5克、蚝油3克、花生油适量、盐适量、花椒粉适量、黑芝麻5克、老抽2克

烹饪步骤:
1.酵母粉放入温水中搅拌溶化,静置5分钟
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2.面粉放入盆中,少量多次加入酵母水,搅拌成絮状
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3.揉成面团,盖湿布,放温暖处发酵2倍大
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4.发酵时间准备馅料,猪肉加葱姜剁成肉馅
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5.放入碗中,放入花生油,老抽,生抽,蚝油,盐,花椒粉,搅拌均匀
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6.西葫芦洗净,用擦子擦成丝,撒少许盐
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7.剁成馅,用手攥干水分,放入肉馅中
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8.拌匀即可
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9.发酵好的面团放案板揉光滑,切开内部无大气泡
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10.搓成长条
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11.揪成小剂子,也可以用刀切,撒少许干面粉,滚圆
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12.用手按扁
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13.擀成中间厚,边缘薄的包子皮
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14.放入适量肉馅
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15.左手托底,右手沿边缘捏褶
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16.一个包子就包好了,不会的可以去让我小视频,或者是包子视频菜谱
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17.依次包好所有包子
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18.平底锅放油烧热
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19.放入包子,中间留空隙
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20.中小火煎至底部金黄
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21.倒入适量清水,没过包子三分之一离开
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22.盖锅盖,中小火,约10—15分钟,水分蒸干,听到噼啪响就是好了
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23.撒上黑芝麻,出锅即可
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24.一道美味的发面水煎包就做好了!
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):水煎包的家常做法,外焦里嫩还多汁,吃着倍儿香