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黄豆焖猪蹄

中餐专题 22nd 11月 2018 佛系大厨 57

黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄


原料


猪蹄一只 黄豆一大把

葱几根 生姜一大块

● 调料 

生抽4小勺 老抽1小勺

料酒4小勺 冰糖一把

盐 酌情增加



做法


1. 猪蹄对半切后斩块,洗净;

黄豆焖猪蹄


2. 人冷水锅中煮开;


黄豆焖猪蹄


3. 焯烫片刻,过凉水洗净;


黄豆焖猪蹄


4. 锅内放入适量油,放入姜片;


黄豆焖猪蹄


5. 加入猪蹄继续翻炒片刻;


黄豆焖猪蹄


6. 倒入适量生抽;


黄豆焖猪蹄


7. 烹入料酒;


黄豆焖猪蹄


8. 放入适量冰糖;


黄豆焖猪蹄


9. 加入洗净的黄豆,及葱结;


黄豆焖猪蹄


10. 加入适量的水;


黄豆焖猪蹄


11. 大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂;


黄豆焖猪蹄


12. 依口味添加少许盐,加入老抽翻炒上色,出锅撒少许葱段即可。


黄豆焖猪蹄


13. 成品


黄豆焖猪蹄



小贴士


1、放入生抽后,可以不加盐,或者最后依自己口味添加少许盐;

2、猪蹄炖煮时间较久,赶时间的话翻炒结束后可以转高压锅,节省时间。


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黄豆焖猪蹄

原文始发于微信公众号(每日菜谱大全):黄豆焖猪蹄