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猪蹄这么做,几分钟就能又软又烂,把邻居都馋来了!

中餐专题 20th 12月 2018 佛系大厨 57

猪蹄这么做,几分钟就能又软又烂,把邻居都馋来了!

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哈妹小的时候最开心的一天就是星期五放学,去外婆家玩。因为外婆有一个独门秘诀,让我乖乖的就去找她,那就是——蒜香猪蹄!


外婆做的猪蹄那是远近闻名,每次做猪蹄那味道香的都把四周的邻居都馋来了~长大后哈妹才知道那么好吃的猪蹄,原来秘诀是这么简单,只要一看你就能学会~


蒜香猪蹄


猪蹄这么做,几分钟就能又软又烂,把邻居都馋来了!


配料:
猪蹄两个、大蒜十瓣、大葱半颗、香葱少许、姜少许、辣椒面适量、油适量、盐少许、白芷少许、八角两朵、十三香少许、桂皮少许、料酒少许、老抽少许

烹饪步骤:
1.将猪蹄剁成小块,把猪毛清理干净,并洗干净。

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2.将姜切成片,葱切成段。

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3.把猪蹄放进高压锅里,往锅里添水,水掩盖住猪蹄,然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。

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4.盖好锅盖,开大火,高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。

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5.压猪蹄的同时,准备辣椒面,将大蒜切成末备用。

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6.香葱切成小段。

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7.时间到关火,等压力锅气出完后再打开锅盖。

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8.猪蹄捞出来备用。

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9.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味。

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10.放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒,把猪蹄炒成酱色。

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11.出锅前稍微添点儿水,让盐有个融化的过程,这样炒出来猪蹄更入味。

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12.炒好的蒜香猪蹄盛出来,撒上葱花即可。

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菜谱小贴士: 猪蹄一定要清里干净,放入大料煮时可以去猪蹄的异味。辣椒和大蒜下锅时,油不要太热,以免辣椒面下锅变黑。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):猪蹄这么做,几分钟就能又软又烂,把邻居都馋来了!