今天教大家一道吃着超过瘾的菜——虎眼丸子。
这道菜外形很像狮子头，但是比狮子头口感和层次更为丰富，切开以后更是美观。老规矩，哈妹这次会提供2种烹饪手法供你选择，废话不多说，做起来吧~
虎眼丸子
配料:
肉馅200g、馒头半个、煮熟鸡蛋4个、葱姜水适量、耗油适量、盐适量、酱油适量、植物油500ml、八角1个、桂皮适量、葱姜适量、水300ml、水淀粉少量、香油少量、料酒少量
烹饪步骤:
1.准备好所需食材。（肉馅要七分瘦三分肥）
2.馒头切成碎沫。
3.把切碎的馒头放入肉馅里，放入适量耗油，盐，葱姜水，酱油，用手抓匀。
4.煮熟的4个鸡蛋剥壳。
5.把拌好的肉馅包在鸡蛋外面，揉成丸子形。依次做好四个丸子。
6.锅内坐没过丸子的油，待油七成热时依次下入丸子。
7.丸子炸成金黄色时捞出备用。
8.锅内留少许油，依次下入八角，桂皮，葱姜，料酒，酱油趋锅。
9.锅内放入约300ml水。（没过丸子三分之二的水）
10.把上述趋锅的水倒在丸子碗里，把碗放到蒸锅里，大火蒸20分钟。
11.丸子蒸好后把碗里的汤汁倒进炒锅，烧开后放入香油，水淀粉勾芡。
12.把芡汁淋在摆好盘的丸子上，美味的鸡蛋四喜丸子就做好啦！
菜谱小贴士: 包丸子时要多揉一揉，否则丸子容易裂开。刚炸制时不要立刻翻动丸子，中火炸制定型后再翻动。
烤虎眼丸子
配料:
肉馅400克、鸡蛋6个、面包糠适量、蛋黄4个、葱末少许、姜末少许、盐少许、葱头碎少许、胡萝卜碎少许、蚝油少许、白胡椒粉少许、鸡精少许、生抽少许
烹饪步骤:
1.把所有辅料放入肉馅里 搅至粘稠
2.鸡蛋煮熟
3.冷水浸泡
4.去皮
5.面包糠
6.蛋黄
7.鸡蛋裹上肉馅
8.沾上面包糠
9.刷上蛋黄液
10.放在烤盘上
11.烤箱180度25分钟左右
12.烤好后
13.切开看看
菜谱小贴士: 可以沾上自己喜欢的酱食用 400克肉馅可以做6个鸡蛋丸子 请大家参考用量。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：一斤肉馅，几个鸡蛋，做出的丸子比狮子头好吃100倍
