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外面花40多元只能吃一碗它,我在家8元搞定一锅,全家人都爱吃!

中餐专题 28th 7月 2018 佛系大厨 28

外面花40多元只能吃一碗它,我在家8元搞定一锅,全家人都爱吃!

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很多人都爱吃米线,因为它口感爽滑,汤底浓厚。哈妹喜欢吃云南过桥米线、昆明小锅米线、玉溪凉米线……但是外面的店里卖的都很贵,一碗要40多块。


总觉得在外面店里吃太贵,哈妹自己在家用3块钱的米线,2块钱的蔬菜和3块钱的丸子,不到十块钱,就做出一大锅香喷喷的米线,给家人一尝,竟然比外面卖的还好吃!


外面花40多元只能吃一碗它,我在家8元搞定一锅,全家人都爱吃!


今天哈妹把自己会的几种米线做法都教给大家,保准大家吃的比外面卖料更足,更营养,快来试试吧!


01
云南过桥米线


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配料


干米线400克、干豆腐 豆芽50克、鱼丸 火腿肠适量、油麦菜适量、四川酸菜少许、大骨汤一碗、蚝油 盐适量、鸡精 自制辣椒酱一小勺、辣椒油 麻油 香醋 适量 


烹饪步骤


1.砂锅内放入酸菜、盐、蚝油
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2.将干米线用滚烫热水泡10分钟捞出备用
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3.砂锅里放入豆芽、干豆腐
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4.老汤倒入砂锅里 (老汤就是用大棒骨熬制的汤)
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5.锅内加入自制辣椒酱、鸡精各一勺
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6.丸子放到锅里,烧开
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7.锅开以后下米线煮3分钟关火,放油麦菜(因为砂锅里很热直接下菜就烫熟了)
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8.加入辣椒油、麻油、香醋
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02
砂锅米线


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配料


米线200克、排骨汤1碗、小油菜3棵、丸子适量、海带丝适量、泡发木耳适量、豆芽适量、干豆腐丝适量、盐适量、鸡精适量、油辣子适量、麻油适量、陈醋适量

烹饪步骤


1.把米线提前一晚泡软,准备一碗排骨汤
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2.把配菜洗净备好
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3.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用
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4.砂锅中倒入排骨汤
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5.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟,再放入其他蔬菜
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6.最后放入米线,煮开后调入适量的盐和鸡精
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7.加入麻油、辣子油,吃的时候调入陈醋即可
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03
凉拌米线


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配料


米线半斤、红椒,少许、香菜少许、葱少许、生抽适量、香油适量、辣椒油适量、味精少许、花椒粉少许、油酥花生米适量

烹饪步骤


1.新鲜米线,也可以用干米线,干米线要用温水提前泡发
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2.花生用油酥香
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3.把生抽,味精,花椒粉,红油辣椒,蒜泥,香油,调成碗汁
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4.另做锅烧水煮米线,煮一分钟就可以了,挑在调料碗里
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5.煮好的米线拌匀,放入油酥花生米,红椒丝,肉酱,香菜就可以了
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6.成品
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04
麻辣米线


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配料


干米线一大把、骨头汤一大碗、青菜一把、香菇3朵、杏鲍菇半个、干海带一小块、火锅底料一大勺、油泼辣子一小勺、花椒面少量、盐少量、胡椒粉少量、生抽一小勺、香菜少量

烹饪步骤


1.米线用温水泡5个小时左右

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2.青菜洗干净
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3.香菇切片,杏鲍菇切片,泡发好的海带切丝
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4.锅中放入适量的水烧开,放入杏鲍菇,香菇和海带丝煮2分钟
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5.放入米线煮一会儿
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6.米线快熟时,放入青菜
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7.碗中放入火锅底料,盐,胡椒粉,辣椒油,花椒面,生抽,香菜叶
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8.碗中加入骨头汤
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9.将菜放入碗中
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哈妹讲一讲

1.根据米线类型,提前泡软

2.汤底可以熬制鸡汤,排骨汤,要小火熬。

3.辣椒油的量都可根据个人食辣程度决定放入多少。
4.如果喜欢酸辣口味的,可以适当加些醋。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):外面花40多元只能吃一碗它,我在家8元搞定一锅,全家人都爱吃!