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这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

中餐专题 3rd 6月 2019 佛系大厨 71

夏天到了,那些鸡爪控们除了对泡椒凤爪欲罢不能,还会馋哪种呢?今天哈妹就先给这些鸡爪控们分享几道各种口味的鸡爪做法,想吃了也不用着急,自己在家就能搞定了。


想象一下,每一根鸡爪都包裹着香辣浓郁的酱汁,一口下去,胶质十足,满满的胶原蛋白,只要吃上一口根本就停不下来了,是不是开始流口水了,那就赶快收藏起来,回家多做一些吧~~


卤鸡爪


这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

by 小煮妇-蕊


配料:
鸡爪十只、香菜适量、生姜适量、油适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量、老干妈风味豆豉适量

烹饪步骤:
1.用水焯一下鸡爪
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

2.去掉鸡爪尖
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

3.油烧热,加老干妈风味豆豉一勺,爆香
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

4.加生姜,爆香
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5.倒入鸡爪翻炒
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

6.加水没过鸡爪
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7.加香料
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8.加冰糖
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9.加盐
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10.加老抽
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11.盖上锅盖,中小火煮
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

12.煮的汁收掉一半的时候,大火收汁
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

13.装盘
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

菜谱小贴士: 大火收汁的时候,小心鸡爪粘锅,要经常翻动


啤酒鸡爪


这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

by 孜孜不倦zzbj


配料:
鸡爪300克、八角两三个、香叶两三片、干辣椒五六个、老冰糖一个、姜丝适量、蒜末适量、大葱适量、小葱适量、小米椒两三个、白芝麻适量、啤酒一罐、油适量、盐适量、老抽一勺、生抽一勺、料酒两勺

烹饪步骤:
1.首先准备所有食材,大葱切段三四根,再切点片,干辣椒切段
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

2.鸡爪剪去指甲,在指腹开两刀,方便入味
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3.冷水下锅,适量姜片,葱段,料酒
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4.大火煮开后再煮五分钟
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5.捞出过凉水冲洗一下,沥干水份
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6.锅里热油,油热下入葱姜蒜爆香
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7.再倒入香叶,八角和干辣椒段炒香
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8.放入鸡爪翻炒
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9.加入老抽,生抽和冰糖翻炒
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10.翻炒到鸡爪均匀上色
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11.倒入啤酒没过鸡爪
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12.大火煮开后转中小火炖煮
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13.汤汁收到一半的时候加入盐调味,再继续小火闷煮至汤汁浓稠
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14.出锅撒上小米椒,芝麻和葱花,吃的时候拌一下就可以,鲜香够味的啤酒鸡爪!
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15.来个近照!馋不馋?
这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

菜谱小贴士: 小贴士:没有老冰糖也可以用小颗粒的冰糖,多放几颗就行了!啤酒用小罐的就ok!如果你做的得多就用大罐的!炖的越烂越入味哦!喜欢吃有嚼劲的可以缩短炖煮时间!


泡椒凤爪


这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

by 小鱼_IiLi


配料:
凤爪500克、泡椒258克、指天椒6个、柠檬两片、姜适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、冰开水一大碗

烹饪步骤:
1.准备材料:凤爪剪掉指甲洗净。姜切片
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2.把凤爪切成两半,好入味
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3.锅里放水加入凤爪和姜片,开火大火烧开,小火煮15分钟,捞起用冷开水洗净。
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4.放入冰开水里泡10分钟(使口感更Q弹)
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5.切两片柠檬,三片生姜
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6.准备一个大碗放入150ML冷开水,适量的盐,糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀
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7.凤爪捞起控干水分,倒入调好的汤料里搅拌均匀,盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。
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8.好了。开吃吧!
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菜谱小贴士: 凤爪煮之前要泡一小时,这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。烫料调好了可以试试咸淡,适量添加盐和醋。


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这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

                                                                              

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这才是鸡爪最好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了