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豆腐这样做,拿肉来都不换,营养又美味

中餐专题 27th 5月 2019 佛系大厨 105

豆腐,大家都不陌生,很常见的一种豆制品,脂肪含量低,很适合正在减肥的朋友们食用。豆腐的吃法很多,如果一直只吃一种口味也会腻,所以我们可以换着口味吃,哈妹今天就给大家分享了几道不同豆腐的做法~


煎豆腐


豆腐这样做,拿肉来都不换,营养又美味

by bluegirl_


配料:
豆腐1块、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜苗适量、鲜剁辣椒适量、淀粉1小勺、生姜适量、大蒜适量

烹饪步骤:
1.买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下,再拿出来沥干后切成长条块(用的嫩豆腐,大家怕煎烂的话,就用老豆腐吧)
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2.生姜、大蒜取适量切成末,大蒜苗切成小段,取一勺剁椒酱拿出来放一旁备用。
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3.做酱汁。准备好一个小碗,放入一勺淀粉和酱油,加入些许凉白开拌匀,放一旁备用。
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4.锅里放油烧开,转中小火,把豆腐丢进去煎至两面金黄。
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5.然后把豆腐拨至一边,不用盛出来。 用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香,然后和豆腐一起翻炒一下。
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6.锅里再倒入刚刚准备好的酱汁,等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。
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7.最后再加入一点点盐,撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。
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8.一盆简单美味的煎豆腐就做好了。
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麻婆豆腐


豆腐这样做,拿肉来都不换,营养又美味

by 糯米baby



配料:
嫩豆腐一大块、牛肉一小块、花椒面一茶匙、辣椒面一茶匙、水或高汤适量、生抽一汤匙、葱花一把、蒜三瓣、米酒适量、油适量、白糖一茶匙、醋少量、芝麻香油适量、郫县豆瓣酱一大勺、盐一茶匙

烹饪步骤:
1.蒜切成碎末,葱切成葱花备用。牛肉剁成肉糜,然后加少许米酒。郫县豆瓣酱也稍剁碎些,这样更容易释放它的味道。豆腐切成2一3cm的块状备用。
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2.烧一锅水,加一勺盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份,口感更Q,不容易碎,而且能去豆腥味,豆腐还会带些咸味。
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3.水烧开,放入豆腐块煮2-3分钟,关火后继续浸泡在热水中,防止豆腐块粘连
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4.另起一锅,热锅冷油下牛肉末,油放稍多点,小火翻炒至微黄。
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5.下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。
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6.放入蒜末翻炒出香味。
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7.锅中加一碗水或高汤,刚好能没住豆腐的量。
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8.锅中加入辣椒面调匀。
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9.然后再加一小勺米酒,一汤勺生抽,一茶匙糖调味。
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10.直接水中拿出豆腐放入调好的汤中,不要用铲子铲,用手小心晃动锅,使豆腐均匀裹上汤汁。煮二三分钟,使豆腐入味些。
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11.调入适合自己口味的花椒面。
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12.勾上薄薄一层水淀粉。
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13.沿着锅边滴上些醋,提味,一点点就好。
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14.浇上芝麻香油。
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15.装碗撒些葱花或香菜。好了,开吃吧!
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凉拌皮蛋豆腐


豆腐这样做,拿肉来都不换,营养又美味by 筱筱德

配料:
皮蛋两个、内脂豆腐一盒、盐适量、鸡精适量、香醋一勺、香油适量、鲜酱油一勺、香葱适量、小米辣椒两个

烹饪步骤:
1.内脂豆腐切片
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2.香葱切碎
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3.皮蛋切碎
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4.小米辣切碎
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5.碗中放鸡精
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6.盐
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7.鲜酱油
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8.香油
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9.香醋
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10.搅拌均匀
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11.将皮蛋码放在豆腐上
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12.撒上香葱末
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13.小米辣
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14.淋上做好的汁
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15.一道美味的皮蛋豆腐就做好
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):豆腐这样做,拿肉来都不换,营养又美味