立秋后适合滋养进补,但进补的高明之处,不在于吃多少名贵的中草药或者保健品。而在于用家常食材合理烹饪,达到滋补养生的效果。
我国自古讲究食补、食疗。就是用简单的家常食物来滋养身体、治愈疾病。而且给食物划分了冷热性、季节性等属性。
现在刚刚立秋后不久,养生专家推荐多吃这三种瓜,吃对了比虫草进补效果还好。这三种瓜分别是什么呢?
第一瓜:丝瓜
抗病毒,抗过敏、治鼻窦炎
治咽喉炎、美容抗衰老等功效
配料
丝瓜300g、粉丝50g、蒜4瓣、糖2克、盐2克、鸡精少许、剁椒一汤匙、油30ml
烹饪步骤
1.粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蓉,剁椒剁丝碎些备用
2.丝瓜削皮,切成约3cm的小段,用小勺在丝瓜段顶挖一个浅坑
3.将泡发好的粉丝铺在盘底
4.小火加热锅中油(一汤匙)至5成热,放入蒜蓉煸香,调入盐、糖、鸡精
5.将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段的浅坑里,然后码到盘中的粉丝上
6.大火烧开蒸锅中的水,将盘子放入锅中,隔水蒸4-5分钟
7.中火加热油至6成热,放入剁椒煸香
8.将热油连同炒好的剁椒淋在蒸好的丝瓜上
9.装盘,特别营养又美味
菜谱小贴士
1.蒜蓉一定要炒过才香,生蒜酿丝瓜蒸,味道太呛了。
2.剁椒也是要油炒过才更能释放它的味道。
3.蒜蓉里加了盐、剁椒也含有盐分,丝瓜就不用加盐了。
第二瓜:冬瓜
清热解暑、护肾利尿、降脂减肥
配料
干木耳4朵、肉末50克、小葱2根、胡萝卜1小块、冬瓜1块、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量
烹饪步骤
1.冬瓜去皮洗净切长方形,尽量切薄一点,如果怕弄坏可以多切几片
2.把冬瓜放入开水里面绰水软,我用了半分钟多软了就行不用太久
3.木耳泡软后切碎,胡萝卜去皮切小粒,葱切葱花,所有的都切好后加入肉末中
4.再加入适量盐和料酒搅拌均匀
5.取一片冬瓜片铺平,放上适量肉末
6.卷起来成冬瓜卷
7.全部做好后放盘里
8.锅中倒入适量水,上锅蒸10分钟
9.蒸好后吧汁倒小锅中,加生抽和油烧开,然后浇在冬瓜卷上
10.撒上香菜叶就可以吃了
第三瓜:苦瓜
清热解暑,明目解毒
配料
苦瓜1根、鸡蛋2个、红椒半个、油适量、盐少许、白糖少许、料酒几滴、蒜3瓣
烹饪步骤
1.苦瓜去籽切片、红椒切小块、切蒜片
2.鸡蛋磕入碗中,加入几滴料酒捣散、加1汤勺温水调匀
3.锅里水烧开,倒入苦瓜焯水
4.捞出过凉水、控干
5.锅里注入油烧热,倒入蛋液煎熟、划散
6.盛出鸡蛋备用
7.锅里留油烧热、加入蒜片、红椒爆香
8.倒入苦瓜、熟鸡蛋翻炒
9.加入少许白糖、盐炒均匀
10.盛入盘即可食用
菜谱小贴士
苦瓜焯水时间不宜太长,下锅变青绿色后,就盛出过凉水、控干,炒出来的成品不会太苦。
立秋后除了要吃“三瓜”还要多吃玉米。暑热未消、降雨频繁,最应当补脾。现在田里的嫩玉米经过一夏的生长,又甜又香。
玉米可调中健脾、利尿消肿,是立秋后上佳补品。煮熟或蒸熟的嫩玉米更易吸收,吃玉米时要把玉米胚芽尖一起吃掉。
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):秋后进补吃三瓜,虫草都不如它,可惜没人知道!