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团年宴,期盼了一整年的味道,这三道硬菜必不可少,味美颜值高

中餐专题 31st 1月 2019 佛系大厨 43

团年宴,期盼了一整年的味道,这三道硬菜必不可少,味美颜值高

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喜迎新春应该是一年中最温馨的日子,那团年宴就是一年中最值得期盼的时刻。与家人围坐在一起,享受着家的味道,菜肴不一定是山珍海味,但只要有家的味道,就满满都是幸福感。


无论平时的工作多忙,无论相隔的距离有多远,团年宴总有神奇的魔力,让我们纷纷不约而同的齐聚在一起。


哈妹今天给大家推荐三款,团年宴必备的三道硬菜,菜硬不硬,试试就知道!


胡辣羊蹄


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配料:
新鲜羊蹄子4-5个、黑胡椒粉适量、盐适量、葱4-5根、姜片适量、枸杞适量、红枣适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、陈皮适量、桂皮适量、小茴适量、红烧酱油适量、干红辣椒丝适量

烹饪步骤:
1.准备以下食材

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2.把所有配料表里的材料放进材料袋子里,香葱打结

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3.把新鲜的羊蹄处理干净,放入高压锅里

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4.添水,放入盐,红烧酱油

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5.最后适当的放黑胡椒粉

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6.放的黑胡椒粉,拍不出来效果

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7.启动高压锅的按键煮豆~蹄筋键,时间为30分钟

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8.30分钟后,等高压锅的排气阀落下来了,就可以打开了。光线不同拍出来的效果也不同

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9.这款胡辣羊蹄好吃到爆,一点羊膻味都没有。老少皆宜。独特的新疆风味美食,是夏天不可缺少的美容美食噢

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红烧鳝鱼段


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配料:
鳝鱼400克、蘑菇100克、青椒一个、红椒一个、葱少许、姜少许、大蒜六个、油适量、盐少许、白酒少许、鸡精少许、白糖少许、十三香少许、白胡椒粉少许

烹饪步骤:
1.将鳝鱼剖开去掉内脏,洗干净切成段。

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2.将葱切成小段,姜切成末,大蒜拍扁。

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3.将蘑菇在开水锅中过一下,捞出来备用。

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4.将青椒和红椒切成片。

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5.开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油没热就放入白糖炒糖色。油面冒泡泡就说明糖色炒好了。

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6.糖色炒好后,放入鳝段翻炒至鳝段变色。

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7.放入葱,姜,蒜,白酒,十三香,胡椒粉继续翻炒,炒出香味来。

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8.然后放入蘑菇一起翻炒几下。

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9.锅中添一碗热水,将鳝段煮至快收汁。

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10.收汁前放入盐,青椒和红椒。

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11.翻炒至青红辣椒断生,放入鸡精提味即可。

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炸虾排


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配料:
大虾10只、面包糠半碗、玉米淀粉半碗、鸡蛋1个、盐少许、料酒适量、植物油适量

烹饪步骤:
1.
虾去掉头和外壳冲洗干净备用。

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2.虾从中间切开,不要切断,去掉虾肠,用刀背轻轻拍打几下。

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3.处理好的虾放盘子里,加入适量盐和料酒腌制10分钟以上。

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4.淀粉和面包糠分别倒在盘里,鸡蛋打散备用。

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5.虾排放淀粉盘里,粘上一层薄薄的淀粉。

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6.再放鸡蛋液碗里滚一圈。

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7.最后将虾放面包糠盘里,表面裹匀面包糠。

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8.所有虾全部裹好。

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9.锅里倒油烧热,放入虾排,中小火炸至两面金黄。

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10.捞出控油即可。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):团年宴,期盼了一整年的味道,这三道硬菜必不可少,味美颜值高