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外面花70元只能吃一碗它,我在家12元搞定3大碗,上桌就被分光了!

中餐专题 2nd 9月 2017 佛系大厨 53

外面花70元只能吃一碗它,我在家12元搞定3大碗,上桌就被分光了!

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最近哈妹特别迷一一家日式料理店的豚骨拉面,但这家店实在太火了,至少要等上2个小时才能吃上一碗。


不可否认,那白净浓稠的豚骨汤配上清爽的拉面,特别是再配上糖心蛋和叉烧,让人在视觉和味觉上都是极大的满足,当然还非常又饱足感。


但其实想要做一碗一点都不复杂,在家就能完全可以复刻出来。


叉烧豚骨拉面


外面花70元只能吃一碗它,我在家12元搞定3大碗,上桌就被分光了!


配料:
汤底、猪筒骨300g、猪脚300g、蔬菜包、胡萝卜半根、海带一小片、香菇三个、洋葱半个、玉米半根、虾米适量、五花肉500g、拉面一人份、笋干适量、木耳适量、鸣门卷适量、鸡蛋二个、叉烧酱汁、生抽适量、盐适量、香料适量、老抽适量、糖适量、猪油适量

烹饪步骤:
1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末

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2.取出洗净 另起锅 再加入适量水

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3.用滤勺 把浮末去掉

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4.中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水

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5.这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤

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6.准备蔬菜包

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7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起

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8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了

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9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间

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10.水煮开后 下蛋煮5分钟

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11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时

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12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形

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13.卷起 用棉绳捆紧

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14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末

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15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉

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16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片

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17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底

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18.拉面煮好 再把配菜摆入

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菜谱小贴士:

1.煮汤底全程用了20小时 中途最好不要离火
2.叉烧肉煮好后 要完全放凉后 再切片 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):外面花70元只能吃一碗它,我在家12元搞定3大碗,上桌就被分光了!