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杏鲍菇的终极吃法,这样做比肉还香,上桌就被抢光了!

中餐专题 12th 7月 2018 佛系大厨 30

杏鲍菇的终极吃法,这样做比肉还香,上桌就被抢光了!

杏鲍菇的终极吃法,这样做比肉还香,上桌就被抢光了!
杏鲍菇的终极吃法,这样做比肉还香,上桌就被抢光了!
杏鲍菇的终极吃法,这样做比肉还香,上桌就被抢光了!


根据“一素一荤一菇”的合理膳食理念,我们每天的食物中都至少含有一种食用菌。食用菌种类繁多,其中杏鲍菇就美味与营养兼备。


杏鲍菇吃起来像鲍鱼,脆爽鲜甜,有杏仁味,所以取名杏鲍菇。它富含蛋白质和人类必须的8种氨基酸,而且每100g杏鲍菇只有35大卡,比西蓝花热量还低,营养师都推荐它作为减肥食物!


不过大家知道杏鲍菇怎么做好吃吗?哈妹告诉你几个杏鲍菇好吃的搭配,快试着做一下吧!


杏鲍菇的终极吃法,这样做比肉还香,上桌就被抢光了!
鱼香杏鲍菇


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配料


杏鲍菇150g、胡萝卜70g、青椒50g、木耳30g、油适量、郫县辣椒酱一汤匙、葱、姜、蒜各5克、镇江香醋一汤匙、生抽一汤匙、糖20g、芝麻香油一茶匙、盐3克、大葱(葱白和葱绿相接部分)10g、干淀粉2g、料酒二汤匙 


烹饪步骤

1.将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净,切成丝备用。 
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2.大葱清洗干净,切成小段。蒜姜切成末备用,郫县辣椒酱备用。碗中加入香醋、盐、糖、香油、生抽、料酒、干淀粉,最后放葱段,调成碗汁。
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3.锅中放油,稍多些,中火加热,四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝丝过油。
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4.待物料变得油润软塌了,放入青椒丝和木耳丝,略翻炒后控油出锅。
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5.锅中放入底油,中小火加至四成热,下葱姜蒜粒煸香。
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6.放入郫县豆瓣辣酱煸炒出红油,整个物料要润泽冒泡才好。郫县豆瓣酱事先剁细碎些。
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7.倒入沥油过的所有丝类,转大火翻炒几下。
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8.锅中倒入碗汁翻匀即可。
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9.酸甜带辣的鱼香杏鲍菇上桌了!
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鱼香杏鲍菇小贴士

 1、所有原料先过油,这样保证最后一气呵成,菜肴口感也会油香多。

2、青椒丝和木耳丝最后过油,它们不用过多煎炒。

3、没有郫县辣椒酱,可以放剁椒和豆豉煸香,一样好吃。

4、碗汁中最后才放葱,过早容易出现葱的臭味。


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椒盐杏鲍菇


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配料

杏鲍菇400克、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、油适量、盐少量、十三香少量、胡椒粉少量、椒盐少量(没有也可以)


烹饪步骤


1.杏鲍菇洗干净,用手撕成条(不要太细了)。
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2.盆中放入鸡蛋,玉米淀粉,盐,十三香,胡椒粉,少量水搅拌均匀。
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3.放入杏鲍菇,翻拌均匀 。
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4.热锅凉油,油7分热时,中大火炸杏鲍菇,一个一个放入 。
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6.炸至金黄捞出。
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7.杏鲍菇晾凉,第二次炸制。一次多放几个炸,颜色稍微深点就捞出,小心炸胡。(控制油温不要太高)
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8.全部捞出撒少量椒盐,直接晃动几下盆 。
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9.放入盘中,趁热吃,外酥里嫩。
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香煎杏鲍菇


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配料


杏鲍菇4根、蒜5颗、小米椒5根、现磨黑胡椒2g、蚝油3g、淀粉3克、清水20g、生抽2g 


烹饪步骤


1.杏鲍菇去根部浸泡15分钟 。
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2.横向切长条。
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3.每条长片画刀花。
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4.画好后就是这种形状。
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5.电饼铛(平底锅也可以)预热刷油,码入杏鲍菇 。
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6.待水分析出后转大火至水分蒸发继续煎至金黄色。
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7.蒜切末,小米椒切小圈 。
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8.翻面煎,撒上现磨黑胡椒、蒜末、小米椒圈炒香 。
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9.淀粉、清水、蚝油、生抽调成酱,汁喜欢更咸口味可以稍微加些盐,加入电饼铛内大火至收汁即可。
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沙茶酱杏鲍菇


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配料


杏鲍菇1个、蒜2瓣、沙茶酱1勺、生抽1勺、芝麻1勺、油适量


烹饪步骤


1.杏鲍菇洗净,切薄片。

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2.沙茶酱和生抽拌匀备用 。
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3.蒜切末。
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4.杏鲍菇片放油锅,中火煎。
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5.煎至两面金黄,变软变熟即可。
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6.锅中底油,加入蒜末,爆香。
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7.加入煎熟的杏鲍菇 。
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8.加入沙茶酱和生抽混合体 。
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9.加一勺芝麻,炒匀即可出锅 。
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10.哇~又好看又好吃!

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):杏鲍菇的终极吃法,这样做比肉还香,上桌就被抢光了!