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好吃的甜品奥利奥雪媚娘腹黑白胖子

甜品专题 25th 8月 2016 佛系大厨 48

好吃的甜品奥利奥雪媚娘腹黑白胖子

甜品做法

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好吃的甜品奥利奥雪媚娘腹黑白胖子~——关于包雪媚娘的手法是需要熟能生巧的,多多练习,离皮薄馅儿多不远咯,大家严格按照方子走,真的不粘的喔…希望大家都能做出可爱又可口的白胖子来^_^~

好吃的甜品奥利奥雪媚娘腹黑白胖子

 用料:  

糕粉:
水磨糯米粉 60g
雪媚娘皮:
水磨糯米粉 125g
玉米淀粉 35g
牛奶                 200g
细砂糖 55g
热水                 15g
黄油                 25g
内馅儿:
淡奶油 150g
奥利奥饼干屑 30g
糖粉                 10g


腹黑白胖子——奥利奥雪媚娘的做法  

  1. 制作糕粉:把60g糯米粉放入锅内小火翻炒至熟。备用。

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  2. 糯米粉如何程度算炒熟?比较难描述,可以闻味道看颜色,一般颜色会稍稍变黄,状态稍有结块状,如图。

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  3. 接下来做雪媚娘的皮:糖用热水化开后拌入牛奶中,再加入到糯米粉和玉米淀粉中,搅拌面糊。

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  4. 面糊会有块状粉类,用面粉筛过滤。

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  5. 过滤后的面糊上锅大火蒸30分钟或者微波炉高火三至四分钟。

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  6. 黄油融化成液态,可以隔水加热或者微波炉加热。

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  7. 将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀,搅拌相对费力,也可以用手直接揉均匀,然后放入冰箱冷冻半小时降温。

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  8. 等待期间,淡奶油加糖粉打发。

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  9. 奥利奥饼干屑放入研磨器中。

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  10. 磨成细细的粉末状。

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  11. 用勺子挖一团约30g的面团。很多人会说面团粘手,我特意拍了这步,面团很有弹性,但并不是非常粘手,正确的面团状态应该是这样的。

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  12. 将面团放入糕粉中滚一圈,准备一个小小碗(放酱油、醋的那种).

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  13. 用手指推成圆形薄片。或者用擀面杖擀成薄片后放入小碗中。

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  14. 放一小勺奶油后加一些奥利奥粉末再加点奶油。

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  15. 把边缘向中间靠拢并捏紧收口。

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  16. 将白胖子从碗里倒扣出来,取油纸托放置。

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小贴士

祝大家成功!         


(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)

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原文始发于微信公众号(甜品做法):好吃的甜品奥利奥雪媚娘腹黑白胖子