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饭店炒的包菜为什么那么好吃,30年大厨:进锅前,先放一勺此物

中餐专题 8th 3月 2019 佛系大厨 59

饭店炒的包菜为什么那么好吃,30年大厨:进锅前,先放一勺此物

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手撕包菜大概是很多小伙伴餐桌上的一位“常客”,但是一道简简单单的手撕包菜,想要做成别出心裁的美味可相当不容易呢!


“平淡中见绮丽”乃是中国料理中最高的一种境界,小小的手撕包菜也能品出别样的精彩!小伙伴是不是有个疑问就是饭店炒出来的包菜为什么那么好吃?


想要做出和饭店一样美味的包菜,需要在经过前加入一小少白糖,提味增鲜这样烹饪出来的格外好吃,跟着哈妹一起看看具体烹饪步骤吧!


酸辣手撕包菜


饭店炒的包菜为什么那么好吃,30年大厨:进锅前,先放一勺此物


配料:
包菜750克、葱适量、蒜3-4瓣、姜2片、红干椒4-5个、盐适量、鸡精适量、食用油适量、酱汁:、醋1汤匙、糖少许、生抽2汤匙、清水3汤匙、淀粉1汤匙

烹饪步骤:
1.把包菜用手撕成小块后洗净沥干水分备用。

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2.葱和红干椒切小段,大蒜和姜切末。

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3.调酱汁:取一个小碗放入糖、醋、生抽、淀粉和清水搅拌均匀备用。

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4.锅中放适量油烧至五成热,放入葱、姜、蒜末爆香。

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5.再放入红干椒炒出香味。

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6.放入包菜炒至断生变软。

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7.淋入调好的酱汁翻炒均匀。

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8.调入适量的盐和鸡精炒匀即可。

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9.美味做好啦。

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):饭店炒的包菜为什么那么好吃,30年大厨:进锅前,先放一勺此物