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剪一剪,拌一拌,轻松做出劲道好吃的面鱼儿!

素菜专题 18th 2月 2019 佛系大厨 70

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之前做了一个青豆苗炒面鱼,很多小伙伴都留言,想知道面鱼怎么做的;拖了这么久,今天安排上啦。


剪一剪,拌一拌,轻松做出劲道好吃的面鱼儿!


面鱼可以搓,也可以剪出来,我为了省事就借助了剪刀,剪成了一个个的小面鱼。


做法很简单,面粉加水揉成面团,用剪刀剪出面鱼儿,煮熟加上调料,泼热油,拌一拌就成,简单省事又美味健康。


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食材

——

面粉、辣椒粉、芹菜、生姜


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[ 做法 ]


– STEP 1 –

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面粉中加入适量水搅成棉絮状


– STEP 2 –

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揉成光滑的面团,醒15分钟左右


– STEP 3 –

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醒面团时,提前把芹菜和姜切末,放一旁备用


– STEP 4 –

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锅中倒入水,一手拿着面团一手拿着剪刀,剪出一个个面鱼


– STEP 5 –

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面鱼煮熟捞出,过一遍凉水


– STEP 6 –

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将煮熟的面鱼加适量盐、生抽、醋、姜末、辣椒粉


– STEP 7 –

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浇上一勺热油,拌匀即可


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想剪面剪的随意,操作时面团不粘手吃起来也劲道,那就得和个结实的面团。


和面时少加水或者分次的边加水边和面,让面团和的硬一些。面鱼要剪的小一点,这样易快速煮熟。


面鱼可以一边剪一边下锅,也可以提前剪好,一起放入水开了的锅中;但是直接把面鱼剪进锅里,这样就算面团软了些面鱼也不会粘连。


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原文始发于微信公众号(教素食):剪一剪,拌一拌,轻松做出劲道好吃的面鱼儿!