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甜品制作基础篇·巧克力奶油霜做法

甜品专题 22nd 9月 2016 佛系大厨 37

甜品制作基础篇·巧克力奶油霜做法

甜品做法

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甜品制作基础篇·巧克力奶油霜做法——今天顺道儿介绍一款奶油霜的衍生产品——巧克力奶油霜。如果你希望在做巧克力口味蛋糕的时候,能抹上一些巧克力味儿的奶油霜,那么,它非常适合你:) 参考分量:290克

用料  

基础奶油霜 200克
黑巧克力 80克
牛奶 20克
朗姆酒 10克

巧克力奶油霜的做法  

1、黑巧克力切碎放入碗里,加入牛奶,隔水加热并不断搅拌,直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温,比较粘稠的状态,但不要凝固

甜品制作基础篇·巧克力奶油霜做法

2、用打蛋器搅打基础奶油霜,边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入

甜品制作基础篇·巧克力奶油霜做法

3、在搅拌好的奶油霜里加入朗姆酒,并继续搅打

甜品制作基础篇·巧克力奶油霜做法

4、打到奶油霜顺滑细腻就可以了

甜品制作基础篇·巧克力奶油霜做法






小贴士

1、隔水融化巧克力的时候,碗里不要溅到水分,否则可能导致巧克力不能溶解。 
2、加入巧克力液之前的奶油霜最好是室温的。如果奶油霜之前放在冰箱保存,需拿出来回温后再用。如果奶油霜太凉,巧克力液遇到奶油霜急速凝固,会在奶油霜里产生颗粒。
3、拌好的巧克力奶油霜,可以直接使用,也可以放在室温下备用。一天两之内用完的话,可以不放到冰箱保存。如果放到冰箱保存奶油霜会变硬,使用前需回温,并用打蛋器重新搅打到顺滑以后再用。 

(本文来源网络,版权归原作者,如有侵权请联系删除)


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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品制作基础篇·巧克力奶油霜做法