后面有详细的制作步骤！！！ 更有你在做西餐时常犯的错误！想知道为什么你的料理为什么没有饭店的好吃！读到最后你就知道你的问题出在哪里了！按照我的步骤做出来不好吃，你打我！！！别光顾着收藏不关注啊~~~~兄弟们姐们儿们。如果觉得文章不错的话就帮咱宣传宣传哈~既然收藏了，不关注一下吗？不点个赞么？不发个朋友圈晒一下吗。。。。。。
另外主厨写了这么多文章，海鲜还是那个咨询最多的并强烈要求还要的。。。。。食材
海鲜这种高级食材真的是，只要不是手艺太差，掌握好时间和火候就能得到一道美味的大餐，好吃又好看，是不是。废话不多说，上配方：
原料：
鱼肉（看注解） 2 斤
蛤 10-20个
贻贝 20 个
虎虾（带壳最好） 10-20个
配料：
橄榄油 125ml
洋葱 250g
韭葱（leek） 250g
蒜末 10ml
茴香籽（fennel seeds）1ml
番茄罐头或者新鲜番茄切块350g
海鲜高汤 2L
白葡萄酒 100ml
香叶 2片
欧芹 30ml
百里香（干） 1ml
盐和胡椒（推荐白胡椒）适量
法棍一根切片，蒜油煎烤。
注：肉质比较紧致的鱼种，比如：比目鱼/鳕鱼/黑鲈/striped bass/红鲷鱼/鲭鱼等。如果买不到新鲜的海鱼就去买速冻的鱼片。
开工：
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将鱼片切中块。处理虾线，清洗贻贝。
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准备一口深锅，加入橄榄油。厚厚一层油，因为海鲜太多，油要多一点，之后可以导出部分油脂。
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大火，加入洋葱丝，韭葱丝，蒜末，茴香籽。翻炒出香气，洋葱炒透明。
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加入鱼块和大虾。调低火候，盖盖。闷煮几分钟，让海鲜出汁水。
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加入蛤和贻贝。大火翻炒一下。
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加入白酒，爆香，去腥。
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加入番茄碎和高汤，香叶/欧芹/百里香/盐和白胡椒。
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盖盖闷煮几分钟，等到贻贝全部打开口。这个时候一定要密切注意贻贝的开口情况，小心过火。
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法棍切片，摸橄榄油和生蒜。放煎锅烤一下。
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摆盘，开吃。
蒜香的法棍沾着浓浓的海鲜汤，这美味绝了！
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原文始发于微信公众号（西餐入门）：尝尝大海的味道之红烩海鲜配法棍（Fisherman's stew）
