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好滋味丨骑着骡马来的香水菠萝!不用盐水泡,够甜、够野、够香

中餐专题 15th 3月 2020 佛系大厨 77

在万物复苏之际,大地被披上了绿装,开始有了生的希望!

在云南山沟沟里的香水小菠萝已经熟了,骑着骡马来了!

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如果你到过这里,会被眼前的景象所震撼!
一眼望不到头,山野间1.4万亩菠萝延绵起伏,形成壮观的“菠萝的海”!

目光所及之处,都是山野丛草中的菠萝植株。当地果农说:“整个春天,漫山遍野都弥漫着菠萝的甜香。


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如果你到过这里,会被他们的淳朴所感动!

果农置身在差不多呈60°陡峭的山坡上,采摘着劳作着。骡马驮着两筐菠萝走在小路上,一座山 一头驴,天、地、人与自然和谐共存~


在我们所不知道的大山深处,原来还有如此原始的地方,骑着骡马,为我们送来香甜的小菠萝。


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如果你吃过这里的小菠萝,会被它的甜香所惊艳!


一个个不起眼的小菠萝,切开却内有乾坤。菠萝眼很浅,削开一层外皮就全是果肉,可食用率非常高!


别看它个头虽小,但果肉间藏着的汁水可多着呢!大咬一口,瞬间汁水四溅,酸甜滋味迅速占领了味蕾,十分清爽,十分解腻!


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和其他菠萝不同,这里的小菠萝不用泡盐水,削皮即食。吃起来不麻嘴,不塞牙,甜得很!


果农们在山间劳作累了,随手挑一个菠萝削开就大口吃,是果农解渴消乏的利器。


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400年前的菠萝品种

果肉饱满,甜度高,香味持久


自然成熟采摘的香水小菠萝,甜度最高可达18°,中间最甜,接近皮的果肉才带点微酸。

果肉纤维很少,连菠萝中间的杆都是脆脆的,不塞牙。

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每颗菠萝重一斤多,手掌大小,削好可直接徒手吃。

还没切开果香味就很浓郁,切开后你会感觉到粘手,实际上是糖分太足,甜但不腻。


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不用盐水泡、不塞牙、不麻嘴,对半切开,像吃西瓜一样直接啃,十足过瘾,吃过的朋友都觉得欲罢不能!


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400年来,云南人都独爱吃香水小菠萝!因为那是老祖宗留下来的美味!

它除了够香,够甜外,价格也够实惠!收到削皮即食。


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凭什么让云南25个少数民族独爱它


原因还是在于香水菠萝接近野生种植的方式。

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富硒土壤生长,营养丰富。

河口县位于红河和白河交汇处,土壤肥沃,两岸都是热带雨林沟谷,森林资源相对丰富,孕育出来的菠萝品质自然也独树一帜。


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不打农药,不除草,坚持半野生种植

果农的种植标准是:不打农药,放任自然生长成熟。

每次去摘果,总感觉山间杂草都要比菠萝树高半截,虽然外表外皮看上去还带青色,其实果肉已经熟透。


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农民淳朴,美食纯净自然

河口县是云南省唯一的一个以瑶族为主体的自治县,民风淳朴。种植菠萝是农户们主要的收入来源,他们完全靠天吃饭。


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一次采果回来,手都会被刺伤无数,并且还带着强烈的疼痛感。

但他们仍世世代代种植菠萝,他们天性乐观,享受集体协作,享受一年劳作丰收的喜悦。

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他们的纯真善良时刻都洋溢在脸上,让人感动


这里家家户户都种菠萝,果农们有一个共识,要是谁家开始收菠萝了,大家都会过来帮忙。

一股作气摘完后,再接着去下一家。他们互相协作,保留着最原始集体劳作方式,对待土地他们勤勤恳恳,对待族人他们团结一心。


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农忙后闲坐小憩,菠萝是最好的解渴消乏利器,也是犒赏自己辛劳一整天的最好方式。

从农民淳朴的欢笑与自豪中看得出来,他们用勤恳换来的果实,吃得安稳,也吃得满足。

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靠山吃山,靠海吃海,400百年来都是如此!

他们用最原始的方式,顽强坚守和生存,他们用真诚征服着远道而来游客的味蕾。


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它可以像西瓜一样切着吃

还能做成100道菜


香水小菠萝本身就皮薄刺少,如果您觉得削皮麻烦,建议您用菜刀刮掉外边毛刺,对半切成四股,像西瓜一样直接啃着吃就好。


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如果一点酸也吃不了,那就切块泡一会盐水吃。自然成熟的小菠萝甜美可口,少量吃不需要泡盐水,因为是自然熟本身就很甜,几乎不涩口!


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除了生吃,还能烤着吃,炒着吃,做成菠萝饭。酸甜多汁的味道,怎么做,怎么搭配都清爽解腻!

不信?趁这段时间宅在家可以试试~

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菠萝富含维生素C,能够开胃顺气,浓郁香气使人心情愉悦。满满的纤维还能促进肠道运动。

而且是产地新鲜现摘应季鲜果,自然成熟,味道纯净香甜!


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温馨提示:为了避免路途损耗,我们会在菠萝田里选择半青半黄的菠萝发货。收到时可能外皮还带青,但其实果肉已经足够甜。如果喜欢吃软一点的水果,可以常温放两天,甜度更高,汁水丰富。

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(中通,汇通,邮政随机发货,72小时内发出)
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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):好滋味丨骑着骡马来的香水菠萝!不用盐水泡,够甜、够野、够香