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豆腐别再炒着吃,和它搭配,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!

中餐专题 9th 10月 2018 佛系大厨 52

豆腐别再炒着吃,和它搭配,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!


豆腐做法有千万种,怎么做都好吃。不过要说健康营养,那就是炒着不如炖着吃,炖着不如蒸着吃!


豆腐别再炒着吃,和它搭配,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!


很多人觉得蒸菜都寡淡,其实在于搭配。今天哈妹教大家做最好吃的蒸豆腐。


用五花肉蒸豆腐,肉香又烂,豆腐吸收了肉汤汁水,比肉还好吃。用鳕鱼蒸,豆腐吃起来特别滑嫩,每块豆腐都有鱼汤的鲜味,挖着吃一勺一勺根本停不下来。快试着做一做吧~


五花肉蒸豆腐


豆腐别再炒着吃,和它搭配,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!

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配料:
豆腐二块、樱玉豆腐二条、五花肉7片、盐适量、鲜酱油适量、味精适量、小葱适量、黄酒适量、大蒜一瓣、胡萝卜一小段、蘑菇二个、玉米油适量

烹饪步骤:
1.樱玉豆腐,白豆腐,蘑菇切片大蒜切片,小葱切粒,胡萝卜切末,五花肉片

豆腐别再炒着吃,和它搭配,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!

2.五花肉洗放热水里浸一下浸软,水倒掉,放黄酒捏匀

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3.白豆腐划成小块放碗中间,樱玉豆腐切段片放边上

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4.放大蒜,盐一点点,味精一点点

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5.蘑菇片放上面

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6.五花肉铺上面

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7.放六月鲜白酱油,胡萝卜末撒上面,淋上玉米油,撒上小葱,上锅蒸,水开后蒸十二分钟关火闷一分钟,出炉。

豆腐别再炒着吃,和它搭配,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!

8.做好了~ 

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鳕鱼蒸豆腐


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配料:
鳕鱼500克、豆腐200克、香菇2朵、葱一段、姜两片、蒜2瓣、油少量、盐少量、蚝油少量、生抽少量、胡椒嗯少量、糖少量

烹饪步骤:
1.豆腐切成厚5毫米的薄片

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2.在盐水中浸泡15分钟

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3.取出放在盘子中

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4.姜和葱切丝放在豆腐上

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5.把鳕鱼放在葱姜上

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6.将香菇切成薄片放在鳕鱼上

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7.在碗中放入少量盐,蚝油,生抽,糖,胡椒粉和水调成汤汁


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8.倒在鱼身上,锅中倒入水烧开,放入鱼中大火蒸8—10分钟

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9.取出放入蒜末

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10.淋上热油即可

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菜谱小贴士: 水烧开再放入鱼,蒸时改用中大火! 


咸蛋蒸豆腐


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配料:
豆腐200克、咸鸭蛋3个、芥花油15毫升

烹饪步骤:
1.豆腐切小丁。

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2.小锅中烧开半锅清水,将豆腐放进去稍煮,捞起备用。

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3.咸蛋黄切碎末。蛋白切成小丁放入蒸碗中。

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4.蛋黄加入芥花油搅拌均匀。

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5.放入豆腐块慢慢搅拌,让每块豆腐都沾满咸蛋黄。

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6.锅中坐水,放入蒸碗,中火蒸10分钟即可。

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7.豆腐经过咸蛋黄的浸泡,口感鲜香美味。

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菜谱小贴士:

1、用水焯烫豆腐是避免豆腐碎。
2、咸鸭蛋的咸度已够,可以不用放盐。


肉末蒸豆腐


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配料:
嫩豆腐1块、蟹肉棒3根、瘦肉少许、鲜酱油适量、小葱少许、麻油少许、料酒少许、盐少许、油适量

烹饪步骤:
1.嫩豆腐洗净切成小块,静置半小时后倒出多余水分,备用。

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2.瘦肉洗净切末,加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟。

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3.蟹肉棒切成小块。

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4.油锅内放入适量油,把肉末炒散后盛出备用。

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5.空碗内依次放入豆腐、蟹肉棒、肉末。

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6.淋上鲜酱油,少许麻油。

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7.碗上覆盖一层保鲜膜,放锅上蒸20分钟,出锅前拌入少许葱花即可。

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8.美味可口的肉末蒸豆腐,淋上鲜酱油,轻松搞定哦!

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菜谱小贴士: 如果选择内酯豆腐,蒸的时间可以缩短至15分钟。

 


哈妹讲一讲

豆腐是哈妹的最爱,相信也是大家最喜欢吃的食物。豆腐蒸着吃的做法不但简单,而且营养又美味,也适合老人和孩子吃,做的时候先用盐水焯一下,这样做出来的豆腐不容易烂而且没有豆腥味。


哈友做一做


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土阿姨

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第一次做,好做,特别鲜。

                           

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毕加兔的后厨房

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滑嫩的豆腐是我滴爱~

                        

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):豆腐别再炒着吃,和它搭配,不用一滴水,筷子两搅,比吃肉还过瘾!