哈妹已经给大家介绍了不少胡萝卜的吃法，昨天一位来自山西的哈友又给我讲了一种当地的新吃法——拔烂子。
拔烂子这道菜色泽金黄诱人，既是主食也是菜，配上红亮的辣椒油，吃在嘴里既非常好的保留了蔬菜的鲜甜，又香辣入味，那滋味真是盖了帽了，当然也可以配上其他蔬菜一起炒着吃，相信吃过一次你也会爱上它~
拨烂子
配料:
胡萝卜180克、面粉95克
烹饪步骤:
1.胡萝卜洗净，切丝。
2.准备面粉和蒸屉，蒸屉上铺上竹帘或者蒸布。
3.胡萝卜丝上撒面粉，一边撒，一边用手抓匀，使胡萝卜丝都裹上面粉，将裹上面粉的胡萝卜丝放在蒸屉上，面粉要一点点的撒，撒一点面粉，抓匀一点胡萝卜，一点一点的让胡萝卜裹上面粉。
4.这是裹好面粉的胡萝卜，水烧开后，隔水蒸5-7分钟即可。
5.蒸熟的胡萝卜拔烂子，颜色也深一点了。
6.摆盘。
菜谱小贴士: 胡萝卜是甜口的，也可以适量的放点糖。裹面粉的时候，一边抓一边抖，多余的面粉要抖下来，面粉多了蒸熟了会有面疙瘩。
炒拨烂子
配料:
熟拔烂子150克、土豆65克、豆角45克、干辣椒1个、葱适量、姜适量、味达美酱油适量、盐适量、花生油适量
烹饪步骤:
1.土豆去皮，洗净，切细条，长豆角洗净，切丁。
2.干辣椒切圈，切葱花，切姜片。
3.准备蒸好的拔烂子。
4.炒锅倒入适量的花生油，倒入葱，姜，干辣椒爆香。
5.先倒入豆角丁翻炒，再加一点饮用水。
6.豆角翻炒至五分熟倒入土豆条翻炒。
7.土豆七分熟，倒入味达美酱油和一点饮用水，再倒入拔烂子，加一点盐翻炒均匀起锅。
8.出锅咯~
菜谱小贴士: 炒的时候不要开太大火哦，也适量的加一点饮用水，否则容易糊锅。炒的时候要先放豆角，因为豆角难熟。
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：这道菜山西人做的最好，每次蒸一锅，一顿全吃光，连挑食的孩子也抢着吃
