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这道菜山西人做的最好,每次蒸一锅,一顿全吃光,连挑食的孩子也抢着吃

中餐专题 30th 10月 2018 佛系大厨 33

这道菜山西人做的最好,每次蒸一锅,一顿全吃光,连挑食的孩子也抢着吃

哈妹已经给大家介绍了不少胡萝卜的吃法,昨天一位来自山西的哈友又给我讲了一种当地的新吃法——拔烂子。


拔烂子这道菜色泽金黄诱人,既是主食也是菜,配上红亮的辣椒油,吃在嘴里既非常好的保留了蔬菜的鲜甜,又香辣入味,那滋味真是盖了帽了,当然也可以配上其他蔬菜一起炒着吃,相信吃过一次你也会爱上它~


拨烂子


这道菜山西人做的最好,每次蒸一锅,一顿全吃光,连挑食的孩子也抢着吃


配料:

胡萝卜180克、面粉95克


烹饪步骤:

1.胡萝卜洗净,切丝。


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2.准备面粉和蒸屉,蒸屉上铺上竹帘或者蒸布。


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3.胡萝卜丝上撒面粉,一边撒,一边用手抓匀,使胡萝卜丝都裹上面粉,将裹上面粉的胡萝卜丝放在蒸屉上,面粉要一点点的撒,撒一点面粉,抓匀一点胡萝卜,一点一点的让胡萝卜裹上面粉。


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4.这是裹好面粉的胡萝卜,水烧开后,隔水蒸5-7分钟即可。


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5.蒸熟的胡萝卜拔烂子,颜色也深一点了。


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6.摆盘。


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菜谱小贴士: 胡萝卜是甜口的,也可以适量的放点糖。裹面粉的时候,一边抓一边抖,多余的面粉要抖下来,面粉多了蒸熟了会有面疙瘩。


炒拨烂子


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配料:

熟拔烂子150克、土豆65克、豆角45克、干辣椒1个、葱适量、姜适量、味达美酱油适量、盐适量、花生油适量


烹饪步骤:

1.土豆去皮,洗净,切细条,长豆角洗净,切丁。


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2.干辣椒切圈,切葱花,切姜片。


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3.准备蒸好的拔烂子。


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4.炒锅倒入适量的花生油,倒入葱,姜,干辣椒爆香。


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5.先倒入豆角丁翻炒,再加一点饮用水。


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6.豆角翻炒至五分熟倒入土豆条翻炒。


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7.土豆七分熟,倒入味达美酱油和一点饮用水,再倒入拔烂子,加一点盐翻炒均匀起锅。


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8.出锅咯~


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菜谱小贴士: 炒的时候不要开太大火哦,也适量的加一点饮用水,否则容易糊锅。炒的时候要先放豆角,因为豆角难熟。


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):这道菜山西人做的最好,每次蒸一锅,一顿全吃光,连挑食的孩子也抢着吃