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斗牛犬分子料理经典分子甜品|视频【一周精选】

西餐专题 28th 4月 2019 佛系大厨 62

斗牛犬分子料理经典分子甜品|视频【一周精选】

米其林;前菜、主菜、主食、甜品;各类专业菜谱详细教学;

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斗牛犬分子料理经典分子甜品|视频【一周精选】

西班牙的著名厨师费兰·阿德里亚现实中的分子厨师代表,拥有米其林三星的头衔,他的餐馆在世界餐馆排名中居前三位。他的经历都很典型、很传奇,在电影里也都能找到相应的参照。他被称为西班牙烹饪界的“毕加索”。“人类厨艺史上最有创意的厨师”、“厨艺界的达利”……这些溢美之词都属于费兰·阿德里亚。作为全球最顶级的、米其林三星餐厅“牛头犬”的主厨,阿德里亚有“分子厨艺之父”的美誉。除了“牛头犬”的后厨,他还有一处专门用来研究“分子美食”的实验室。在这个堆满瓶瓶罐罐、精密仪器的地方,阿德里亚将菜肴拆解成一个个的化学和物理公式,各种食材分子经过激烈碰撞之后所发生的乾坤大挪移,能骗过任何一位美食评论家的味蕾。




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原文始发于微信公众号(西餐教学):斗牛犬分子料理经典分子甜品|视频【一周精选】