菜谱步骤
1、将所有配料洗净切好备用；
2、将肉馅、马蹄碎放入大碗中加入盐、糖、生抽、生粉抓匀入味，再加入松露碎、姜米、3茶匙水按同一方向抓匀；
3、肉馅中加入鸡蛋清，继续搅拌抓匀，摔打几下出胶后在盘中铺平，肉馅上放上黑松露片后进烤箱蒸10分钟；
4、小碗中放入生抽、清水、香油各一茶匙搅拌均匀，将蒸好的肉饼汁倒入小碗中；
5、蒸好的肉饼上放入葱花，将油倒入锅中烧热后淋在葱花上；
6、把调好的酱汁放入锅中收汁后淋在肉饼上即可。
Tip
1、肉馅中加入蛋清能使肉馅更加细滑。
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原文始发于微信公众号（西餐教学）：菜谱|黑松露蒸肉饼
