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菜谱|黑松露蒸肉饼

西餐专题 21st 8月 2018 佛系大厨 46

菜谱|黑松露蒸肉饼

传统肉饼的基础上
加入鲜味浓郁的黑松露
入口香滑、鲜味十足



菜谱|黑松露蒸肉饼

菜谱|黑松露蒸肉饼



 菜谱步骤 


1、将所有配料洗净切好备用;


2、将肉馅、马蹄碎放入大碗中加入盐、糖、生抽、生粉抓匀入味,再加入松露碎、姜米、3茶匙水按同一方向抓匀;


3、肉馅中加入鸡蛋清,继续搅拌抓匀,摔打几下出胶后在盘中铺平,肉馅上放上黑松露片后进烤箱蒸10分钟;


4、小碗中放入生抽、清水、香油各一茶匙搅拌均匀,将蒸好的肉饼汁倒入小碗中;


5、蒸好的肉饼上放入葱花,将油倒入锅中烧热后淋在葱花上;


6、把调好的酱汁放入锅中收汁后淋在肉饼上即可。


菜谱|黑松露蒸肉饼



菜谱|黑松露蒸肉饼



Tip


1、肉馅中加入蛋清能使肉馅更加细滑。



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菜谱|黑松露蒸肉饼

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菜谱|黑松露蒸肉饼

原文始发于微信公众号(西餐教学):菜谱|黑松露蒸肉饼