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天冷后我家隔三差五就做这道菜,营养美味还杀菌,全家吃了不感冒!

中餐专题 11th 10月 2018 佛系大厨 47

天冷后我家隔三差五就做这道菜,营养美味还杀菌,全家吃了不感冒!


天冷起来了,哈妹决定吃点吃点肉肉犒劳犒劳自己,想着牛肉可以增强抵抗力,于是就有了今天推荐的这几道菜。


吃牛肉吃的是牛肉的鲜嫩和劲道,今天给大家做的这三道菜都有自己独特的方法激发牛肉的鲜美,同时保持了牛肉的口感,可以说是牛肉最经典的吃法,值得试试~


葱爆牛肉


天冷后我家隔三差五就做这道菜,营养美味还杀菌,全家吃了不感冒!


配料:

嫩牛肉500克、大葱1根、酱油10克、醋(分两次)10克、盐1克、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、香油5克、食用油20克、水淀粉少许


烹饪步骤:

1.准备食材,嫩牛肉顶刀切薄片,葱姜蒜切末,水淀粉提前泡上备用,酱油,盐,香油,醋,料酒准备齐


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2.牛肉放入盆中,加入醋和料酒,香油,水淀粉抓均匀备用


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3.大葱切滚刀块


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4.热锅凉油煸香葱姜蒜末


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5.然后下入牛肉煸炒段生,变色


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6.加入酱油,盐煸炒均匀


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7.下入大葱块,大火快速翻炒


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8.出锅前点少许醋和香油提味,关火即可出锅


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9.装盆端上餐桌享用美味了


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菜谱小贴士: 提示:选购牛肉要挑选嫩的地方, 醋能使牛肉炒制过程中提味,去血腥味,而且加醋肉质会更嫩,水淀粉少放爆出利索,不粘糊,爆炒就是用猛火快速翻炒出来口味最佳,准备食材要提前做好才行啊!


香芹炒牛肉


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配料:
牛肉100g、香芹4根、泡椒6个、干辣椒5个、姜蒜适量、香菜1颗、油适量、料酒一勺、鲜抽一勺、盐适量、鸡精适量、淀粉少许

烹饪步骤:
1.先将牛肉切薄片

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2.放入碗中,加入料酒,鲜抽,油,盐,淀粉

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3.抓匀腌制半小时

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4.所需佐料切好备用

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5.香芹切段待用

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6.锅中放适量油烧热,放入姜蒜煸香

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7.倒入牛肉快速翻炒滑炒至变色铲起待用

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8.锅中留油,放入干辣椒与野山椒炒出辣味

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9.放入芹菜翻炒

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10.加适量盐继续翻炒

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11.此时放入之前滑炒好的牛肉,并快速翻炒几下即可出锅啦!


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菜谱小贴士: 牛肉提前腌制一下,口感比较滑嫩。 


孜然牛肉


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配料:

牛肉250克、洋葱半个、青椒半个、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、孜然粉适量、白芝麻适量、玉米油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.把冷冻过的牛里脊肉摆在室温下放置一会儿。

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2.将洋葱去皮后和青椒洗净。

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3.把牛肉切成薄片放入碗中,加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉各适量,再加上一小勺玉米油和少许盐拌匀腌制20分钟。

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4.把洋葱和青椒切成小丁备用。

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5.锅中烧热加入适量的玉米油,油温升至七成热时放入牛肉大火快炒。

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6.牛肉炒至变色后加入适量的生抽拌匀捞起备用。

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7.锅中留底油下洋葱丁炒,洋葱炒至断生后加入青椒丁一起翻炒几下。

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8.把炒好的牛肉再次倒入锅中,大火快炒30秒左右。

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9.加入适量的孜然粉。

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10.最后撒上白芝麻拌匀就可以起锅装盘了。


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菜谱小贴士: 

1.新鲜牛肉放进冰箱冷冻一小时后再来切片能切的很薄而均匀。

2.炒牛肉的油要多放一些,牛肉炒好后不用再加盐。

3.炒牛肉全程都要大火快炒。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):天冷后我家隔三差五就做这道菜,营养美味还杀菌,全家吃了不感冒!