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没想到豆腐和它能炖一起,鲜到吞掉舌头,90%的人不知道这做法!

中餐专题 20th 12月 2017 佛系大厨 48

没想到豆腐和它能炖一起,鲜到吞掉舌头,90%的人不知道这做法!

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天一冷,就该吃热气腾腾炖菜了,最常见的就是炖豆腐啦。但今天哈妹给你来点不一样的,用明太鱼炖豆腐。明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽,有健脾胃、益阴血之功。白嫩的豆腐吸饱了鱼的鲜美,保管家人吃到停不下,学学吧~


明太鱼炖豆腐


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配料:
明太鱼2条(约650克)、豆腐400克、姜2片、大蒜3瓣、红干椒3个、八角1个、花椒粒适量、葱段适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、盐适量、鸡精适量、清水适量、食用油适量

烹饪步骤:
1.准备食材:豆腐切块,明太鱼去内脏洗净切段

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2.准备辅料:葱切段,姜和蒜切小片

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3.锅中放适量油小火烧至五成热,放入花椒粒榨出香味后捞出丢弃。再放入葱、姜和红干椒翻炒几下,放入明太鱼段煎炒至焦黄色

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4.调入适量的生抽、料酒和醋翻炒上色,添适量清水没过食材,放入蒜片和八角,大火煮开后改中小火炖煮15-20分钟,放入豆腐块继续炖煮10分钟左右

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5.调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,撒葱段关火即可

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6.出锅

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菜谱小贴士: 明太鱼可以让卖海鲜的帮忙收拾好。放入豆腐后就不要用力翻炒了,以免豆腐碎掉。 



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):没想到豆腐和它能炖一起,鲜到吞掉舌头,90%的人不知道这做法!