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学做甜品新手必看9款简单至极的烘焙入门级方子,教你变身达人!

甜品专题 20th 11月 2016 佛系大厨 114

学做甜品新手必看9款简单至极的烘焙入门级方子,教你变身达人!

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学做甜品新手必看!9款简单至极的烘焙入门级方子,教你变身达人!

喜欢烘焙却不知道做什么好?

这次小DO为大家带来几款基础烘焙方子

烘焙新手们只要准备烤箱和食材

就可以做出美味点心哦~



玛格丽特饼干

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材料:

低筋面粉100克,玉米淀粉100克,无盐黄油100克,糖粉40克,熟蛋黄2个,盐1克。


步骤:

1、黄油室温软化,鸡蛋煮熟备用。

2、软化的黄油+糖粉用打蛋器打发。

3、把煮熟的鸡蛋剥掉外壳,小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎,筛出细碎的蛋黄屑。

4、玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,与打发的黄油一起拌至无干粉。

5、用手捏成面团,按瘪放入冰箱冷藏1小时左右。

6、从冰箱取出冷藏好的面团,10克/个搓成小圆球,排入烤盘中,用食指按出小坑。烤箱预热170度,放入中层,烘焙约15分钟即可。


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蔓越莓饼干

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材料:

低粉115克,蔓越莓干35克,砂糖60克,黄油75克,全蛋液15ML。


步骤:

1、原料备用,蔓越莓干切碎。

2、黄油软化后,加入细砂糖 ,搅拌均匀,加入鸡蛋液,搅拌均匀。

3、倒入蔓越莓干,倒入低筋面粉,搅拌均匀,成为面团。

4、把面团倒入保鲜袋内,整形成宽约6厘米,高约4厘米的长方体。

5、入冰箱冷冻一小时左右,切成厚0.7厘米的片,均匀的摆在铺了锡纸的烤盘内。

6、烤箱预热170度,烤20分钟左右,表面成微黄即可。


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芒果蛋挞

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材料:

挞皮数个,安佳淡奶油75克 ,纯牛奶70克 ,炼乳7克 ,绵白糖30克 ,蛋黄2个,低筋粉7克,芒果数个。


步骤:

1、准备挞皮、淡奶油、纯牛奶 、炼乳 、绵白糖 、鸡蛋黄、低筋面粉、 芒果备用,芒果洗净,从中间切开。

2、用刀在果肉上,划十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内。

3、果肉平均的放入所有的挞皮内,淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内。

4、一边加热,一边搅拌直至糖完全融化,放凉的挞水,放入两个蛋黄。

5、筛入低筋面粉,搅拌均匀。

6、挞水过筛,倒入挞皮内,8-9分满,烤箱预热220度,20分钟,倒数第二层烤好即可。


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面包布丁

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材料:

吐司2片,淡奶油100克,牛奶100克,鸡蛋2个,糖25克。


步骤:

1、牛奶和淡奶油混合。

2、加入白糖,微波30秒左右再搅拌一下,确保糖融化,不行可再微波10秒左右。

3、吐司撕成丁放入烤碗中,鸡蛋2个打散成蛋液。

4、将鸡蛋液倒入牛奶混合液中,搅拌均匀,将混合液过筛。

5、过筛后的混合液倒入烤碗中。

6、入预热180的烤箱,烤20分钟左右,至表面金黄即可。

7、根据个人喜好,在上面装饰水果等。



小桃酥

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材料:

标准粉100克,白砂糖50克,玉米油50克(植物油均可),鸡蛋10克蛋清,其余蛋黄备用。熟核桃碎55克,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺。


步骤:

1、用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。

2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。

3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的玉米油混合物,揉成面团。

5、取一小块面团,搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼,用最小火烘烤5分钟。

6、放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液,放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右,烤到表面金黄色即可。


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黄油曲奇

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材料:

黄油100g,糖粉40g,金像高粉100g,玉米淀粉50g,全蛋液30g。


步骤:

1、黄油室温充分软化成膏状。

2、加入糖粉打发到颜色变浅,呈羽毛状。

3、蛋液充分打散变浅,分三次加入,每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液。

4、筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉。

5、刮刀按压均匀,无颗粒。

6、将太阳花裱花嘴装入裱花袋,放入曲奇面糊。

7、挤入不沾烤盘,如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度,烤约15分钟左右。



面包披萨

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材料:

全麦面包,马苏里拉奶酪,鲜虾,蔬菜粒,番茄沙司。


步骤:

1、鲜虾去皮去虾线洗净控干待用,将蔬菜类用开水焯一下。

2、面包上挤上番茄沙司。

3、放上鲜虾(为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒)。

4、放上蔬菜粒,马苏里拉奶酪丝(也可以选择切达奶酪,但是不拉丝)。

5、烤箱预热200度,烤10分钟奶酪融化即可。



柠檬芝士小蛋糕

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材料:

芝士200克,糖165克,鸡蛋4枚,柠檬皮屑1只,低筋面粉185克,份量:中号纸杯12个。


步骤:

1、芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑。

2、加入白糖搅拌均匀。

3、分次加入鸡蛋搅打均匀。

4、加入柠檬皮屑拌匀。

5、筛入低筋面粉用刮刀拌匀。

6、舀入纸杯,轻轻磕几下让气泡排除。烤箱预热180度,中层上下火约30分钟。



奶油奶酪布丁

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材料:

奶酪奶酪40g,幼砂糖30g,牛奶140g,淡奶油100g,鸡蛋1个,柠檬汁2.5g。


步骤:

1、奶油奶酪及牛奶放入容器中,隔热水用打蛋器慢慢搅打,直至奶油奶酪与牛奶混合均匀,无颗粒。

2、倒入淡奶油,搅拌均匀。

3、全蛋磕入碗中,用筷子打散。

4、将奶油奶酪液体分多次加入蛋液中,并轻轻搅拌,混合均匀后,过筛,得到细腻的布丁液。

5、将过筛后的布丁液倒入奶瓶中,将奶瓶放入盛器中,倒入凉水。

6、入150℃预热的烤箱,中层,水浴法烤30~40分钟,取出放凉后冷藏一夜食用。


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素材来源:美食杰

图片来源于网络


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原文始发于微信公众号(甜品做法):学做甜品新手必看9款简单至极的烘焙入门级方子,教你变身达人!