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入冬后手脚冰凉,它来搞定,前人留下来的好东西,男女通用哦

中餐专题 4th 12月 2018 佛系大厨 41

入冬后手脚冰凉,它来搞定,前人留下来的好东西,男女通用哦

冬天经常手脚冰凉的友友们,哈妹今天就给大家分享前人留下来的好东西,酒酿,又叫醪糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。


虽然在全国各地它的叫不一,但对于身体畏寒,手脚冰凉的朋友,时常来一碗,改善效果会很明显。它还能帮助血液循环,促进新陈代谢,男女通用。而且很多在做月子,有血瘀或者缺奶贫血的产妇都会吃酒酿来催乳。


天冷了,每天一碗,精力充沛,营养一整天哦!


酒酿圆子


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配料:
糯米粉150克、温水(搓圆子用)145克、水(煮圆子用)适量、甜酒酿4-5汤匙、鸡蛋1个、干桂花少许、葛根粉或藕粉15克、紫薯粉适量、冰糖1汤匙 

烹饪步骤:
1.糯米粉放在盆中,分次倒入温水,边倒边搅。使粉呈图片雪花片状,盆无干粉。 

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2.将面团揉成光滑面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做,不使用时将面团用保鲜膜包住,以免水份流失。 

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3.取揉好的面团一部分搓成细条,揪下小面团搓成团。另外取一部分与紫薯粉混合,搓出紫薯小圆子。装圆子的器物撒上些糯米粉,以防圆子互相沾连。 

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4.将水烧热后,加少许盐,放入圆子。 

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5.圆子浮上水面,添一小碗冷水。水开放入甜酒酿,然后适量加些冰糖。 

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6.等到酒酿香气飘来,将打散的蛋液用漏勺均匀淋入,呈漂亮的蛋花状。 

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7.将提前用温水泡开的葛根粉汁边倒锅中边用筷子搅匀,直到汤变晶莹浓稠,关火。 

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8.美美的酒酿小圆子煮好出锅啦! 

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9.盛出酒酿圆子,撒上些许干桂花。 

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菜谱小贴士:

1、酒酿不要过早放入,会影响口感,变得发酸。

2、煮圆子的时候加少许盐是为了避免圆子粘锅,也能提升酒酿的甜度。
3、想要桂花味浓郁些,可以提前泡开桂花,煮圆子的清水中加入泡桂花的水。


酒酿汤圆冲鸡蛋


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配料:
酒酿200克、糯米粉100克、土鸡蛋1个、白糖10克、枸杞10颗、清水适量 

烹饪步骤:
1.准备食材(酒酿超市有很多种) 

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2.先做小汤圆,糯米粉放入少量清水,用筷子搅拌成絮(水少量放入,不够再加,以免加多) 

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3.用手揉成光滑的面团(不沾手不沾碗即可) 

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4.取少量搓成圆形(尽量做小一点,大小做均匀)拍照镜头拉得有点近,汤圆看着不小 

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5.盘子铺一张吸油纸,汤圆做好后依次摆放在上面(这样不沾在盘子上,能保存汤圆形状) 

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6.枸杞提前泡发,鸡蛋敲入干净的碗里,用筷子搅几下备用 

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7.锅里放入两碗水(两人份),加一点点盐,大火烧开(放盐汤圆不粘锅) 

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8.水沸腾后下汤圆 

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9.大火煮至汤圆全部浮起来就可以了 

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10.此时再加入酒酿(酒酿不可过早加入,煮久了会发酸) 

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11.水再次沸腾后淋入鸡蛋液(鸡蛋液是围着锅一圈倒入的,不能一下倒进去,蛋花好不好看取决于倒入鸡蛋液的动作) 

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12.此时一定要关火,用锅铲轻轻推动一下倒入的蛋花,再放入枸杞,白糖,再轻轻推动两下就可以了 

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13.漂亮的酒酿汤圆冲鸡蛋就完成了 

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14.如果没有枸杞,可以不放哦 

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菜谱小贴士:蛋液倒入后就可以关火了,蛋花煮过头就不漂亮了


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):入冬后手脚冰凉,它来搞定,前人留下来的好东西,男女通用哦