难度易 👌 35分钟准备 0分钟烘焙时间 120分钟静置时间
食材
份数:–4+
500 克 | 牛排(比如,牛排骨) |
60 克 | 罗勒 |
⅓ | 柠檬(榨汁) |
100 克 | 黄油 |
3 瓣 | 蒜 |
15 克 | 迷迭香 |
15 克 | 百里香 |
40 毫升 | 橄榄油 |
½ 茶匙 | 盐 |
½ 茶匙 | 卡宴辣椒粉 |
½ 茶匙 | 胡椒 |
盐 | |
胡椒 | |
佐餐用烤土豆 |
用具
砧板 冷藏袋 刀 榨汁器(可选) 橡胶刮刀 塑料膜 料理机 刮刀 烤箱 铸铁锅
每份所含营养
卡路里407 蛋白质29克 脂肪38克 碳水化合物2克
烹饪步骤 1/4
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3 瓣 蒜
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15 克 迷迭香
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15 克 百里香
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500 克 牛排
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40 毫升 橄榄油
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砧板
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冷藏袋
拍碎蒜瓣。摘下迷迭香和百里香的叶片。将牛排和香料、蒜、橄榄油一起放入冷藏袋中,密封好后揉搓,使牛排充分裹上腌料,然后腌2小时。
烹饪步骤 2/4
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60 克 罗勒
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⅓ 柠檬
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100 克 黄油
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½ 茶匙 盐
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½ 茶匙 卡宴辣椒粉
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½ 茶匙 胡椒
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刀
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榨汁器(可选)
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橡胶刮刀
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塑料膜
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料理机
剁碎罗勒。将黄油切丁,放入料理机中。柠檬榨汁,和盐、卡宴辣椒粉、胡椒、罗勒一起倒入料理机中。将所有食材搅打混合,倒入一片塑料膜中,卷成木桩状,紧紧裹好。冷藏至少30分钟。
烹饪步骤 3/4
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刮刀
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烤箱
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铸铁锅
与此同时,将烤箱预热至60℃。中高火加热铸铁锅,然后将牛排从冷藏袋中取出,和草本、蒜末一起放入锅中,两面煎4-5分钟。然后将牛排、草本和蒜倒入一个汤盘中,用另一盘子盖上,放入烤箱,以60℃烤8-10分钟。
烹饪步骤 4/4
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盐
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胡椒
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佐餐用烤土豆
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刀
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砧板
将罗勒黄油从冰箱中取出,切好片。将牛排从烤箱中取出,撒盐与胡椒调味,装盘后放上罗勒黄油,佐以烤土豆。尽情享用吧!
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原文始发于微信公众号(西餐教学):最纯粹的煎牛排|罗勒黄油煎牛排