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中餐借鉴西餐摆盘艺术细节教程

西餐专题 28th 5月 2019 佛系大厨 63

中餐借鉴西餐摆盘艺术细节教程

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中餐借鉴西餐摆盘艺术细节教程

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西餐很讲究摆盘艺术,有些甚至堪称是艺术品,我们可以用西餐的摆盘方式来装盘,既有节日气氛,又能吃好喝好。

中餐借鉴西餐摆盘艺术细节教程


构图

圆形构图特别适合居中对顶中心的摆放,看起来典雅大气。

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土豆烧腐竹:牛肝菌油+腰果酱+黄豆腐竹,食材简单却不失美味


圆形构图也特别适合汤羹的盛放,自然形成圆中圆。


· 平铺堆叠,层次分明又雅致和谐


上层重色,下层淡色,有种食物腾云驾雾的即视感。

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香菇油菜:腰果酱+牛肝菌油+香菇酱,口感爽滑,酱香浓郁,平凡的蔬菜却有不平凡的味道


· 单一主体简约布局


单一食物,单一颜色,但是整个有种立体的分层感,更加体现食物的朴实,厚重。

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秘制糖藕:老红糖+桂花,香甜软糯


配色

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新鲜时蔬料理:红油辣椒+腰果酱,品尝豌豆尖儿的原汁原味


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焗香青菜:牛肝菌油+腰果酱,绿色蔬菜也能吃出肉的味道


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做一道雪燕草莓甜品饭后吃,营造出满满的圣诞气氛。


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雪燕草莓小汤圆:雪燕+草莓,Q弹香甜,美容养颜


画盘点缀


· 烘托节日气氛的小花朵

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· 简约高级的几何分割

配盘不再单调。

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· 自由写意的泼墨

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· 韵律感十足的流线型

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南瓜龙须饼:黑芝麻核桃酱+薄荷,甜糯可口

· 充满雪地意境的盐粒造型

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像这样

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原文始发于微信公众号(西餐教学):中餐借鉴西餐摆盘艺术细节教程