炸酱面
面条400克（2碗量）、李锦记黄豆酱一大勺、李锦记甜面酱一大勺、猪肉末200克、黄瓜半根、胡萝卜一根、洋葱半个、葱、姜、蒜少量、白糖一小勺、香醋半勺、老抽半勺、料酒2勺、香菇4朵
烹饪步骤:
1.李锦记黄豆酱和甜面酱
2.备好食材
3.蔬菜洗切好
4.半锅水加盐、几滴油烧开，下面条
5.同时另起锅，放入姜、葱、蒜末煎香
6.李锦记黄豆酱和甜面酱各一勺，加入煎香起油
7.加入肉末翻炒
8.加料酒、糖、醋、老抽，视情况加入少许水。
9.香菇和洋葱丁倒入锅内。
10.加入少量水盖上锅盖，煮软烂
11.炸酱做好
12.捞出面条，摆上黄瓜胡萝丝，拨入炸酱
陕西油泼面
高筋面粉300克、陕西辣椒面适量、菜汁油适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、香葱1棵、香菜1棵、鸡精少许、芝麻适量
烹饪步骤:
1.温水放一汤匙盐，揉成比饺子面稍硬一些的面团，饧一个小时。
2.面饧好后做成小剂子，然后再擀成长片，擀的时候放少许油。
3.然后把擀好的面片放到平盘中，放的时候每层用保鲜膜隔开，以免粘连。
4.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右，如果天气太热就放冰箱里。
5.饧好以后开始抻面，两个手各拿一边向外抻。
6.宽窄薄厚由自己掌握。
7.起锅烧开水，把抻好的面放进去煮。
8.这时在碗中放盐，糖，生抽，醋，鸡精和蒜。
9.然后再放焯熟的绿豆芽垫底。
10.然后把面捞出过凉，放在碗中，在面上面放陕西辣椒面和芝麻，辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。
11.起炒锅放适量菜籽油，放葱姜干辣椒，花椒和大料爆香，然后把料捞出。
12.油温在七八层热时浇到辣椒上。
13.放上香葱和香菜即可。
家常臊子面
菠菜面2人份、豆腐少量、土豆半个、胡萝卜半根、白萝卜半根、黄花菜1小撮、黑木耳1小撮、西红柿1个、猪肉少量、葱1/4棵、姜3片、蒜5瓣、香菜少量、老抽少量、香醋少量、食盐适量、八角粉少量、花椒粉少量、水淀粉2小勺
烹饪步骤:
1.准备食材，土豆、胡萝卜、白萝卜洗净去皮；
2.黄花菜和黑木耳事先用清水泡发，水淀粉加小半碗清水溶开；
3.猪肉切丁，西红柿切小块，葱姜蒜如图切好备用；
4.豆腐、胡萝卜、白萝卜、土豆、黄花菜、黑木耳依次切作大小统一的蔬菜丁；
5.锅中坐油，油温八成热左右放入肉丁小火煸炒；
6.煸至肉色发白时加入葱段、姜末和蒜蓉炒香；
7.葱姜蒜炒出香味时调入老抽、八角粉、花椒粉和少量盐翻炒入味；
8.最后加入西红柿块翻炒收汁，肉臊子就做好了，可以盛出备用；
9.重新起锅，添入两大碗清水，大火滚开后先下入豆腐煮开，继而转小火煮沸5分钟；
10.接着下入土豆和胡萝卜，同豆腐一样，滚开后继续煮沸5分钟；
11.最后一同下入白萝卜和黄花菜以及黑木耳，滚沸5分钟；
12.待所有蔬菜滚熟时，加入做好的肉臊子，小火搅匀煮开，尝试一下汤的浓淡，调入适量的食盐和少量的香醋调味；
13.调味完成后，将水淀粉缓缓倒入，边倒边快速搅动，防止淀粉预热凝结成块，此时的的臊子汤应该是清稠适宜的；
14.关火前撒上香菜碎搅匀，臊子汤便做好了；
15.另起锅添水，水开后下入菠菜面煮熟；
16.将煮好的面捞入碗中，舀上喷香的臊子汤，配上一碟小菜，一碗家常臊子面，热气腾腾，等你享用了！
原文始发于微信公众号（香哈菜谱）：别小瞧这碗面，劲道又爽口，肉香飘满全厨房
