首页 / 正文

日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象

甜品专题 31st 10月 2018 佛系大厨 47

日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象点上面关注“甜品做法”……

日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象!这款红豆饼有很多人做过,真的是非常非常柔软,主要是低油低糖,做法也很简单,一起做起来吧!

日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象

日式红豆饼

图文 | 徐京辉-

高筋面粉170g低筋面粉30g细砂糖18g奶粉15g2.5g黄油15g红豆沙270g125g干酵母3g

日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象1. 准备好面团的所有材料,除黄油外,按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺序把面团的材料放进面包桶,启动imix程序揉面。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象2. 揉面10分钟后,揉至面团光滑,加入软化的黄油,揉至完全吸收。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象3. 一个程序后,面团能拉出薄膜就可以了。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象4. 揉好的面团放到大碗里,盖上保鲜膜,可以室温或者放烤箱30度发酵。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象5. 面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象6. 发酵好的面团利用擀面杖排气,再分成6个同等大小的面团。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象7. 揉圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象8. 豆沙平均分成6份,揉圆。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象9. 醒发好后的面团擀成圆饼,把一颗红豆馅放中间。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象10. 四边以对角的形式往中间提。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象11. 然后收口,把口捏紧,收口向下轻轻按压。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象12. 依次把所有面团全部包上,放在烤盘里。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象13. 整形好的红豆饼进行二发,可以室温,如果天气变冷了,就用烤箱30–35度发酵,发酵好以后,表面喷些水,撒上一点白芝麻。日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象14. 在红豆饼上面铺一层油纸,油纸上面压一个烤盘,顺便轻轻按压,预热好的烤箱上下火190度,烤18分钟就可以吃啦,刚出炉,热乎乎,超级超级软。

小窍门:

最好用大一点的烤盘,我用的方盘,二发以后面团变大,烤出来有点变形了,不是那么圆,但是不影响口感。 烘烤温度和时间根据自己家的烤箱来调节,我给的温度只是参与。如喜欢,记得分享给更多人!版权归原作者

日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象

原文始发于微信公众号(甜品做法):日式红豆饼糕点,不一般的味道,软到无法想象