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甜品做法的新花式|把水果做成新逼格甜品,还美翻天~

甜品专题 5th 1月 2017 佛系大厨 71

甜品做法的新花式|把水果做成新逼格甜品,还美翻天~

甜品做法

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甜品的做法新花式|把水果做成新逼格甜品,还美翻天~还不快来学习~


1开放式香蕉三明治

材料:1条香蕉、2tbsp杏仁酱(也可用巧克力酱或者花生酱代替)、1tbsp蜂蜜(或者是枫糖浆)、1tbsp Tahini芝麻酱(吃不惯的可以省略)、坚果、燕麦或葡萄干等你喜欢的Toppings

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制作步骤:

1.香蕉对半切开。

2.将杏仁酱与芝麻酱混合,然后涂抹在香蕉的切面上。

3.淋上蜂蜜之类的甜味剂。

4.撒上Toppings来装饰即可。

2巧克力脆皮香蕉棒

材料:5条香蕉、10个冰淇淋用木棒、24盎司半甜巧克力(切碎)、Toppings(例如糖珠、果仁碎、椰蓉或白巧克力)

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制作步骤:

1.香蕉去皮,然后切成两段。从香蕉的切面插入木棒固定,然后放进冰箱冷冻1小时左右。(记得要放在平底容器中,而且每根之间都要保持一点距离)

2.巧克力放入大碗中,加热大概30秒至融化,同时准备好Toppings在旁备用。

3.把香蕉拿出来,淋上融化的巧克力,然后立刻撒上Toppings。(动作要快,巧克力遇上冰冻的香蕉会很快凝固)

4.放在一旁,最好是平底的容器中,待香蕉回温10-15分钟就可以吃了。(如果不立刻吃,可以密封起来放回冷冻,吃之前要拿出来回温)

3鲜果奶油巧克力杯

材料:8个气球(洗净擦干)、10盎司黑巧克力(切碎)、1品脱鲜奶油、1 1/2tbsp Chambord树莓利口酒(力娇酒,没有的话可以不放,或者用其他果味糖浆代替)、1/4杯糖粉、鲜果适量、巧克力糖浆(可选)、薄荷叶适量(可选)

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制作步骤:

1.把气球吹到你想要的大小,绑好。

2.将巧克力切碎,隔热水融化。

3.平底烤盘上铺一层油纸,在油纸上用融化的巧克力涂成圆圈,作用等同于碗底,可以起到固定和防漏的效果。

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4.将气球浸入融化的巧克力中,大概1/2或者是3/4的高度。切记要等巧克力冷却才行,否则气球会爆炸。(最高不可超过30℃)然后立刻安放在步骤3的底座上。

5.放冰箱冷藏30分钟至凝固。

6.拿出室温放松5-10分钟,然后捏住气球打结处稍下一点的位置,用针扎一个洞,让气球慢慢放气,然后拿掉气球,接着再放回冰箱冷藏。如果怕会黏住,可以在气球外部涂上薄薄一层玉米油或者是椰子油,不可用花生油。

7.鲜奶油中加入利口酒和糖粉,打发至浓稠,然后拿出巧克力碗,将奶油倒入碗中。

8.用水果装饰,然后淋上巧克力糖浆或蜂蜜即可。

*如果容易过敏,气球请选用Latex-free的,也可以用Greek Yogurt来代替打发的奶油。

4草莓巧克力蛋糕串

材料:巧克力蛋糕、草莓、棉花糖、竹签、巧克力

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制作步骤:

1.准备好巧克力蛋糕。你可以买市售的,然后用模具、瓶盖之类的东西辅助切出你想要的形状和大小。你也可以买一盒brownie mix回家,按说明指示自己烤。

2.用竹签把蛋糕、草莓和棉花糖串好。

3.巧克力隔热水融化,或者放微波炉加热融化,稍微放凉一点后倒入裱花袋或者是保鲜袋,打好结,在一角剪个小洞,然后挤在串串上即可。

*不想用巧克力蛋糕的话,还可以试试用泡芙或者是小块的甜甜圈,甚至是烤面包丁,觉得麻烦的话可以不串起来,不淋酱,直接融化后倒入小碗中,蘸来吃。

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5奶香烤蜜桃

材料:4个油桃、牛油8小块、蜜糖适量、1杯马斯卡彭芝士、1/2杯鲜奶油、1茶匙香草精、杏仁碎、肉桂糖

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制作步骤:

1.烤箱预热至180摄氏度。

2.桃子洗净擦干,对半切开,然后去核。

3.放在平底烤盘上,每个都放上一小块牛油,淋上蜜糖,然后烤25-30分钟。(20分钟后要多留意一下,以免烧焦,时间会视乎桃子的大小而变动)

4.将马斯卡彭芝士、鲜奶油、香草精混合。

5.杏仁片稍微炒香一下。

6.桃子出炉,装盘,然后舀两勺刚刚烤出来的汁液,淋上后放一勺步骤4的混合物,撒上杏仁片和肉桂糖即可。

*不想用芝士的话,可以用一球香草味的冰淇淋来搭配,同样美味还方便。没有烤箱的朋友可以用不粘锅来煎。

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原文始发于微信公众号(甜品做法):甜品做法的新花式|把水果做成新逼格甜品,还美翻天~