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在家炖猪蹄,只需加点它,比饭店做的都好吃,百吃不厌

中餐专题 22nd 1月 2019 佛系大厨 56

在家炖猪蹄,只需加点它,比饭店做的都好吃,百吃不厌

在家炖猪蹄,只需加点它,比饭店做的都好吃,百吃不厌
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不知道大家是不是跟哈妹一样,天一冷,就馋肉。感觉冬天一天不吃肉,浑身都难受,吃点肉了,整个人的御寒指数都上升了。


猪蹄是我们平时吃的最多的,也是做法最多样化的食材,不管是煎炸炖煮还是红烧,每一道做法都美味极了。


平常给大家介绍的都是红烧或者是炖汤,今天给大家介绍一道新菜,啤酒猪蹄,难怪饭店做的猪蹄好吃,一般都会放点啤酒,不仅去腥还能增鲜,快来跟哈妹一起学,保管比饭店做的都好吃。


啤酒猪蹄


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配料:
猪蹄一边、葱段适量、料酒两勺、姜片两三片、花椒适量、八角两个、香叶两片、干山楂片三个、啤酒一罐、豆瓣酱两勺、生抽或老抽一勺、白糖一小勺、小米椒四个、猪油适量、熟芝麻适量、葱花适量、姜丝适量

烹饪步骤:
1.猪蹄清水浸泡一小时,泡出血水

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2.准备好部分食材

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3.泡好的猪蹄洗干净,冷水下锅,放入葱段(二三段)料酒及姜片大火煮开后再煮两分钟,沥干水份备用

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4.锅里放少许猪油,倒入猪蹄,中火煸至猪皮焦黄

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5.盛出备用

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6.锅里再热油,放入豆瓣酱炒出红油

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7.再放入葱段,姜丝,八角,花椒,香叶和干山楂炒出香味(小火)

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8.倒入猪蹄翻炒,加入一勺料酒,一勺生抽或者老抽,少许白糖炒至上色

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9.接着倒入一大罐啤酒,我用的是330毫升的

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10.没过猪蹄,大火煮开

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11.改小火炖90分钟,炖好后放入适量小米椒改大火收汁,不要全部收完,留适量汤汁

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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):在家炖猪蹄,只需加点它,比饭店做的都好吃,百吃不厌