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吃了一辈子的土豆,这种吃法绝对没人吃过!

中餐专题 12th 12月 2017 佛系大厨 41

吃了一辈子的土豆,这种吃法绝对没人吃过!

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 家里有老人和小孩子,牙口不好不能啃带骨头的食物,哈妹为你一次性解决。这款仿真糖醋排骨用土豆当骨头,再把里脊肉卷在外面炸至,最后裹上酸甜汁,成品跟糖醋排骨没啥区别,但吃起来却不差,土豆绵软,肉片酥嫩,非常适合老人和孩子。


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仿 真 糖 醋 排 骨


【材料】

土豆一个、里脊肉350克、盐适量

料酒少许番茄沙司三大勺

白醋适量、玉米淀粉适量、熟芝麻少许

白糖15克、水适量 


【做法】


1.土豆去皮洗干净,切成和手指一样粗的条状

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2.锅中烧水,加入一勺盐,把洗干净的土豆条放入开水中煮三分钟 

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3.煮好后捞出控干水份 

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4.里脊肉切成薄片,越薄越好,否则卷土豆的时候粘不上 

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5.切好的里脊肉片放入碗中,加入少许料酒和少许盐,用手抓拌黏稠状,这样卷的时候就不会散开了

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6.把肉片卷在土豆上,每个土豆卷大概三四片左右的肉片,让外观看起来像排骨就可以了


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7.碗中放入适量的玉米淀粉,把每个卷好的仿真排骨都拍上淀粉

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8.拍好淀粉后放在案板上让淀粉吸收一下肉里的水份,这样炸的时候淀粉就不会掉了

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9.锅里放宽油,油七八成热的时候关中火,放入仿真排骨炸制。一面定型后再翻另一面炸制,炸制颜色发黄,表皮酥脆即可 

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10.全部炸完后开大火,再把仿真排骨放入油锅里复炸一下,不用时间很长,表皮再次酥脆即可捞出

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11.锅里不用留油,用锅上粘的油就可以了,小火倒入番茄沙司。加入砂糖和少许白醋,最后倒入水淀粉(水淀粉就是水和淀粉搅拌均匀) 。开大火把番茄酱煮粘稠,自己尝一下,如果甜度不够再放糖,根据自己口味调节酸甜度。倒入炸好的仿真排骨,翻炒均匀全部裹上番茄酱即可关火

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12.最后撒上熟芝麻即可,仿真糖醋排骨表皮酥脆,酸甜可口,非常好吃

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菜谱小贴士:

1.土豆煮一下比较好熟,但是也不要煮时间太长,否则卷肉的容易断。

2.肉片一定要切的很薄很薄,否则卷的时候容易掉。
3.腌肉的时候不要放太多盐,这个菜是酸甜的,咸味重就不好吃了。
4.炸肉的时候要中火慢慢炸,否则表皮炸黑了,里面还没有熟。 


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):吃了一辈子的土豆,这种吃法绝对没人吃过!