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它被称为脑黄金,味道鲜美还便宜,增强大脑记忆力就要多吃它!

中餐专题 20th 11月 2018 佛系大厨 90

它被称为脑黄金,味道鲜美还便宜,增强大脑记忆力就要多吃它!

脑黄金,学名DHA,是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸,对智力和视力发育至关重要。


而龙利鱼味道鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味。并且属于高蛋白,营养丰富,最主要的就是龙利鱼的营养成分里面就含有丰富的DHA,哈妹今天就给大家分享两道关于清蒸龙利鱼的做法,妈妈们可以回家试试哦~

清蒸龙利鱼

它被称为脑黄金,味道鲜美还便宜,增强大脑记忆力就要多吃它!


配料:

龙利鱼柳200g、胡萝卜适量、葱2根、芝麻1勺、姜2片、鲜贝露适量、蚝油适量 

烹饪步骤:
1.先上一张成品图片 

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2.常温下解冻龙利鱼柳,用清水浸泡一下,手法一定要轻柔,捞出用厨房纸巾吸干水份。 

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3.横着切成三厘米左右的条 

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4.把龙利鱼柳卷成小卷。 

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5.为了摆盘漂亮,我们可以适量加点胡萝卜点缀。 

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6.放姜片,葱,上锅水开蒸八分钟。 

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7.用鲜贝露和蚝油调汁备用。 

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8.热锅放少许油。 

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9.端出蒸好的鱼柳,拿掉姜片和葱段。 

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10.依次放入,调料汁,熟芝麻,葱花,最后浇上热油即可。 

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零油脂版 清蒸龙利鱼

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配料:

龙利鱼150g、葱5g、姜10g、蒜2g、蒸豆豉油10ml、料酒5ml、花椒5-8粒、八角1个 

烹饪步骤:
1.取龙利鱼150g 

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2.花椒大料放入料酒中,腌制十分钟 

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3.葱切段,蒜切片,姜切丝 

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4.由右至左斜刀把龙利鱼片破开成片状(我切了5刀),但不要切透 

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5.将葱姜蒜分别放入步骤四的切口中 

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6.如图所示 

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7.再把泡好的花椒大料和料酒均匀的倒在龙利鱼表面 

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8.静置15分钟 

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9.将花椒大料取出,把鱼放到蒸锅里蒸大火蒸10分钟,把蒸出来的水倒掉 

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10.再加入适量的蒸豆豉油,搞定开动! 

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菜谱小贴士: 鱼蒸出来的水一定要倒掉


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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):它被称为脑黄金,味道鲜美还便宜,增强大脑记忆力就要多吃它!