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豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!

中餐专题 8th 7月 2018 佛系大厨 42

豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!

豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!
豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!
豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!


豆腐是家常菜中的百搭王之一,富含大量钙质。但豆腐怎么做才能被人体高效吸收?研究证明:钙只有和维生素D搭配时,可以促进钙的吸收。


香菇等普通食材中富含大量维生素D,对骨骼、牙齿的健康非常有好处,所有豆腐和含维生素D的食材一起烹饪,堪称“钙王”。孩子吃长个子,老人吃了还能预防骨质疏松。


今天哈妹为大家带来豆腐的最佳搭配,道道鲜美补钙,快为家人做起来吧!


香菇肉沫烧豆腐


豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!

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配料


豆腐350克、香菇四朵、五花肉100克、蒜2瓣、葱适量、姜适量、食用油适量、甜面酱适量、水淀粉适量、酱油适量

烹饪步骤


1.豆腐切丁
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2.香菇洗净去蒂,切丁
豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!

3.猪肉剁成肉糜 

豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!



4.葱姜蒜切沫

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5.淀粉放入碗中,加半碗清水,调成水淀粉
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6.锅中加水烧开,放入豆腐,水再次沸腾后捞出豆腐
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7.起锅烧热,放油,放入肉沫炒散,肉沫炒至出油,放葱姜蒜爆香

豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!


8.放入香菇翻炒,香菇炒至出汤,放入适量酱油,炒匀,放入一汤匙甜面酱,炒匀

豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!


9.放入豆腐,晃动炒锅,使豆腐裹满酱汁,倒入半碗清水,炖约3-5分钟,使豆腐更加入味

豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!


10.淋入水淀粉,收干汤汁即可出锅,装盘撒少许香菜装饰,也可不放 

豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!

皮蛋香辣豆腐


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配料


皮蛋4个、豆腐半块、米椒3个、香油适量、香菜2根、酱油适量、鸡精适量、蒜半头


烹饪步骤


1.皮蛋剥皮切块
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2.豆腐冲洗干净切块
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3.米椒、香菜切粒
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4.蒜切碎放入碗中,蒜碗中倒入适量的酱油、香油、鸡精调成酱汁 

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5.皮蛋依次摆在豆腐周围
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6.香菜、米椒放在豆腐上面,淋上酱汁,拌一下即可

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鲜虾豆腐饼


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配料


虾250g、豆腐半块左右、胡萝卜1/3根、葱花适量、面粉适量、盐适量、糖适量、黑胡椒碎适量、料酒1勺、海鲜酱油1勺、油适量


烹饪步骤


1.虾去头去虾线,剥去虾壳
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2.剁成虾泥,我喜欢吃的时候有虾肉的颗粒感,所以没用料理机打碎,虾泥放入干净的盆中备用
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3.豆腐捣碎,葱切碎、胡萝卜刨成丝,然后 将虾泥、豆腐泥、胡萝卜丝、葱花、盐、糖、酱油、料酒、黑胡椒碎搅拌均匀

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4.根据食材的湿度适量添加面粉,不要加太多,要保证食材的鲜度和嫩度,能揉成团即可 

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5.平底锅加油烧转小火,食材团成团压成饼,放入锅中两面煎至金黄即可(要等一面煎至定型再翻面,不然容易散) 

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6.两面煎熟即可使用 

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豆腐鱼汤


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配料


鲫鱼一条、豆腐一盒、葱少许、姜少许、料酒少许、鸡精少许


烹饪步骤


1.准备好食材,鲫鱼宰杀好清洗干净。 

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2.锅中放玉米油,下葱白和生姜末爆香。 

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3.放入鲫鱼煎至两面金黄。 

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4.淋上料酒,注入开水大火炖三分钟。 

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5.汤色浓白时放入切块的豆腐转小火炖十分钟,最后加少许盐和鸡精调味撒上葱花即可出锅。
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6.鱼肉鲜美~汤汁美味~ 

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鱼香豆腐夹


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配料


豆腐一块(大约250克)、猪肉80克、鸡蛋一个、葱适量、姜一片、蒜2-3瓣、红辣椒一条、玉米淀粉两汤匙、面粉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量、油适量、

酱汁料:番茄酱两汤匙、生抽一汤匙、陈醋一汤匙、白糖一汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙、清水小半碗


烹饪步骤


1.准备好材料
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2.猪肉洗净切成薄片备用,姜切成小段,蒜一半切末,一半拍碎,红辣椒切小块,葱切葱花 

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3.把猪肉、蒜头、姜用料理机打成泥(蒜末不要放入,留下后面用到)取出放入碗中,加入蚝油、生抽、盐,一半葱花,顺时针一个方向拌匀
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4.豆腐洗净切成小块,再取一个豆腐往中间切一刀,不要切断 

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5.在切好的豆腐夹放入适量的肉馅
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6.依次做好所有的豆腐夹 

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7.碗打入一个鸡蛋,淀粉、面粉调成糊状,把豆腐夹放入裹上一层面糊 

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8.锅中倒入适量油烧至六七成热时放入豆腐夹,小火炸至金黄色
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9.捞出控油后摆盘
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10.取一个碗:加入番茄酱、白糖、生抽、陈醋,盐、鸡精、玉米淀粉、半碗清水调成酱汁备用
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11.另起锅倒入适量的油烧热后放入蒜末、红辣椒爆香,倒入刚才调好的酱汁烧开后浇倒在豆腐夹上即可
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12.撒上葱花即可 

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哈妹讲一讲


如何切豆腐不沾刀

1.将豆腐放在冰箱里冻上一会儿,看到上面有冰晶就可以拿出来切了,这样子也特别好切,要赶在冰晶没化完之前将豆腐快速切好

2.切豆腐的方法,在刀上面沾点水,然后就可以任意切出你想要的形状

3.切豆腐的时候,要从里面向外切,一刀挨着一刀的往过切,这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀,同样也省不少时间



哈友做一做


【鲫鱼豆腐汤】完美 

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photo by xh 58607846小美


【鱼香豆腐夹】改良版的,很好吃  

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photo by 优雅的小猪



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原文始发于微信公众号(香哈菜谱):豆腐和它才是天生一对,这样做堪称“钙王”,孩子吃了长高个!