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学做唯美的甜点~法式白巧克力慕斯甜品做法

甜品专题 10th 12月 2016 佛系大厨 122

学做唯美的甜点~法式白巧克力慕斯甜品做法

甜品做法

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学做唯美的甜点~法式白巧克力慕斯甜品做法

学做唯美的甜点~法式白巧克力慕斯甜品做法——甜品双色夹心慕斯惊艳到朋友圈的小伙伴们！

学做唯美的甜点~法式白巧克力慕斯甜品做法

学做唯美的甜点~法式白巧克力慕斯甜品做法
材料大全
【双色夹心】
芒果果茸  100克
吉利丁片  1片
覆盆子果茸  100克
细砂糖  8克
吉利丁片  1片
【分蛋海绵】
鸡蛋  1个
细砂糖  30克
低筋粉  30克
【白巧慕斯液】
牛奶  150克
细砂糖  22克
吉利丁片  2片
可可百利白巧克力  75克
淡奶油  135克
【淋面】
覆盆子果茸  75克
透明果胶  75克

学做唯美的甜点~法式白巧克力慕斯甜品做法

做法
1、将芒果果茸隔水溶化，吉利丁片用冷水泡软。
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2、将泡软的吉利丁片加入果茸中搅拌，以余温使之溶化。
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3、倒入漏斗内，挤入模具中，放入冰箱冷冻至凝固。
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4、将覆盆子果茸隔水溶化，吉利丁片用冷水泡软。
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5、加入细砂糖搅匀。
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6、将泡软的吉利丁片加入果茸中搅拌，以余温使之溶化。
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7、倒入漏斗内，挤入刚刚冷冻好的芒果夹心的模具中，放入冰箱冷冻至凝固。
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8、预热烤箱190度。糖分2次加入蛋白中打至湿性偏硬状态。
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9、加入蛋黄拌匀。
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10、加入过筛的低粉拌匀。
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11、倒入垫好油纸的烤盘中刮平。
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12、放入烤箱190度烤8分钟。
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13、出炉后待凉备用。 
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14、将牛奶+细砂糖放入锅中煮至100度关火，加入泡软的吉利丁片，利用余温使之融化。
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15、倒入白巧克力中搅匀。   
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16、用手动打蛋器将淡奶油打至7分发。
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17、将一半淡奶油与白巧液混合均匀。
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18、再倒回另一半淡奶油中搅匀，过滤。
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19、倒入漏斗中，再挤入半圆模具中三分之一位置。
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20、用勺子将慕斯液抹到模具壁。放入冰箱冷冻几分钟。
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21、如图放上双色夹心。
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22、用模具印出小圆。
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23、淋上剩余的慕斯液，将海绵蛋糕片盖在慕斯液上，刷上百利甜酒（我做的都没有刷，因为要给孩子吃的，喜欢吃的可以刷一下）放入冰箱冷冻。
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24、将覆盆子果茸隔水溶化。
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25、与果胶混合，温度到手温时方可淋面。
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26、把冷冻好的慕斯脱模，放在架子上，下面垫好盘子。
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27、一气呵成淋下去。
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28、移到盘子里，放入冰箱冷藏几小时！
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太可爱、太漂亮了，不舍得咬啊(๑•ᴗ•๑)
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原文始发于微信公众号（甜品做法）：学做唯美的甜点~法式白巧克力慕斯甜品做法